ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CURRY DE COCO

Estas albóndigas de pavo os van a robar el corazón cuando las probéis. Inspirada en una receta Tailandesa, con un toque picante delicioso.

Las puedes hacer con pollo si lo prefieres, porque tampoco varía tanto el resultado. Utilizo jalapeño porque me encanta, pero lo puedes sustituir por un poco de pimiento verde italiano.

Acompáñalas con arroz basmati o arroz integral que le queda genial.

 

4 -5 personas

Ingredientes:

  • Para las albóndigas:
  • 500 gr de pavo fresco picado
  • 1 cebolleta grande
  • 1 jalapeño sin semillas
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Para la crema:
  • 25 gr de aceite de coco
  • 250 gr de Caldo de ave
  • 1 lata de Leche de coco en lata
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo
  • 1 cucharada de curry
  • 2 o 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • Jugo de media lima
  • 1 puñado de espinacas baby
  • Hojas de Cilantro fresco

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°
  2. Prepara las albóndigas:
  3. Prepara una bandeja pintada con aceite de coco.
  4. Corta la cebolleta, el ajo y el jalapeño finamente.
  5. Mezcla la carne de pavo, la cebolleta, el ajo en polvo, el jalapeño y la salsa de soja.
  6. Forma las albóndigas e introduce en la bandeja.
  7. Hornea durante 15 minutos.
  8. Prepara la salsa de curry:
  9. Calienta una sartén con el aceite de coco.
  10. Introduce la cebolleta picada finamente y fríe durante 3 minutos, añade el ajo y el pimiento rojo cortado finamente. Fríe durante 8 o 10 minutos más, hasta que quede transparente.
  11. Añade el curry en polvo remueve bien unos segundos y añade la pasta de curry rojo.
  12. Incorpora el caldo de ave y la leche de coco.
  13. Deja reducir durante 10 minutos a fuego suave.
  14. Introduce las albóndigas en la crema, remueve bien y deja unos 10 minutos más.
  15. Rectifica de sal si lo crees conveniente.
  16. Añade el zumo de lima y las espinacas. Deja un par de minutos más que las espinacas se integren bien y espolvorea con cilantro picado.
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Soy MariaCosbel.

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