BACALAO SKREI A LA CATALANA

Estoy aprovechando al máximo la temporada del bacalao fresco Skrei, he comprado uno entero y lo he congelado en porciones. Así voy a ir preparando recetas, para poderlas subir en el blog.

Hoy os enseño a preparar esta receta de bacalao a la catalana, muy fácil de preparar y queda riquísima. 

Si lo preparáis con bacalao en salazón, acordaros de desalarlo bien y dejarlo en un punto óptimo de sal. Y no hará falta ponerle sal.

Esta es una receta típica de Cataluña, en la que se utilizan uvas pasas y piñones. Suele prepararse con huevos cocidos y espinacas, aunque a veces puede hacerse sin las espinacas o sin los huevos cocidos.

  • 800g de bacalao Skrei Noruego(sin espinas)
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 300g de espinacas
  • 500 gr tomate
  • Romero fresco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 40g de uvas pasas
  • 40g de piñones 
  • 50 ml de vino dulce (garnatge)
  • Perejil 
  • Sal y pimienta 
  • 1 pizca de azúcar 
  • 2 huevos cocidos (8 min)

Instrucciones:

  1. Pon las uvas pasa en remojo con el vino dulce, durante 45 minutos.
  2. Dora los piñones sin nada de aceite en una sartén y reserva.
  3. Sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva, añade los ajos cortados finamente, deja un par de minutos.
  4. Añade el tomate y las ramitas de romero, pon una pizca de sal y de azúcar, deja  cocer el tomate durante unos minutos.
  5. Añadimos las espinacas y tapamos hasta que estén tiernas.
  6. Incorpora el vino dulce y las pasas, deja hasta que se evapore el alcohol. 
  7. Añade los trozos del bacalao sin nada de espinas.
  8. Pon el caldo por encima, sal y pimienta y tapa. Deja cocer durante 8 minutos y añade los huevos partidos por la mitad y los piñones. Deja cocer un par de minutos más.
  9. Ponemos perejil picado por encima y servimos inmediatamente.

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Soy MariaCosbel.

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