BIZCOCHO DE CALABAZA CON NARANJA Y CHOCOLATE 

Os he preparado esta receta de bizcocho con una textura deliciosa y de un sabor a naranja exquisito, que seguro que a más de uno os va a encantar. Y además está cubierto de una cobertura fundente de chocolate negro y la calabaza que le aporta al bizcocho mucha jugosidad.

Ya sabéis que cuando aso calabaza en el horno hago mucha cantidad y luego la congelo en mini dosis de unos 250 gr, así siempre la tengo a punto y tan sólo la tengo que descongelar. También la puedes cocer en el microondas a trocitos y si la piel, y en pocos minutos la tendrás lista, eso si, la tienes que escurrir y dejar enfriar. 

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Ingredientes:

  • 250 gr de calabaza asada y escurrida
  • 4 huevos
  • 160 ml de aceite de oliva suave
  • 190 gr de azúcar
  • Ralladura y zumo de una naranja (unos 75 ml)
  • 80 ml de leche entera o nata
  • 275 gr de harina de trigo todo uso
  • 8 gr de levadura química (Royal)
  • Pizca de sal
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 120 gr de chocolate 70% cacao
  • 85 ml de nata 35% mg

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Prepara un molde de plumcake pintado con aceite o mantequilla y forrado con papel de horno. El mío mide 27x 12 cm. También puedes utilizar un molde redondo de 20 centímetros, pero variará el tiempo de horneado. 
  3. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar, y bate 4 minutos hasta espumar. Añade a velocidad suave el aceite lentamente, el zumo y la ralladura de naranja, añade la calabaza escurrida y triturada. Mezcla hasta que quede todo bien integrado.
  4. Tamiza la harina, la levadura química y añádelo a la mezcla intercalando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
  5. Bate las claras de huevo con un pellizco de sal y añádelo a la mezcla con movimientos envolventes para no bajar las claras. 
  6. Rellena el molde y hornea durante 65 o 70 minutos en la parte central del horno encima de la rejilla. A los 40 minutos tapa con un papel de aluminio por encima para que no se dore demasiado. Antes de sacarlo del horno, pincha con una brocheta en la parte central y comprueba que salga limpia, sino déjalo unos minutos más.
  7. Saca del horno y a los 5 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
  8. Para la cobertura:
  9. Funde el chocolate durante un minuto en el microondas a máxima potencia, calienta bien la nata sin que llegue a hervir. Tira la nata por encima del chocolate, espera 1 minuto y empieza a mezclar hasta que el chocolate quede bien fundido.
  10. Por por encima del bizcocho con la ayuda de una espátula (no es una cobertura fluida, y empezará a solidificar ligeramente al cabo de unas horas)
  11. ¡Y a disfrutar!
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