BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CARDAMOMO Y CRUMBLE DE CACAO

¿Os he contado nunca que una de las cosas que más me gusta, es perderme dentro de las tiendas de atrezzo de cocina y repostería? ¡Es que me vuelven loca! Me lo compraría todo.

Y ya se que a muchos de vosotros os pasa igual, que el otro día cuando colgué los stories de mi visita a la tienda de culinarium en su inauguración en Girona, me enviasteis infinidad de mensajes privados.

Total que me vine a casa cargadita de cosas monas, como esta rejilla de la foto. A parte de diferentes platos para mis fotografías, también encontré la vainilla bourbon de Sosa que tanto utilizo en las recetas.

Y además chocolate, que es el que hoy utilizo en este bizcocho. Un bizcocho especiado con cardamomo. De miga prieta, como caracteriza este tipo de bizcochos, pero al mismo tiempo es muy agradable de sabor.

Este bizcocho lo podéis hacer sin el crumble, porque queda igual de bueno.

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Ingredientes  :

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de melaza
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta bourbon
  • 200 gr de Nata 35% mg a temperatura ambiente
  • 190 gr de pepitas de chocolate 36% cacao o 64% cacao
  • 190 gr de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • Pizca de sal
  • Para el crumble:
  • 70 gr de harina
  • 35 gr de avena
  • 1 cucharadita de cacao
  • 90 gr de azúcar
  • Pizca de cardamomo en polvo
  • 90 gr de mantequilla

Elaboración:

  1. Prepara el crumble:
  2. Mezcla la harina, la avena, el cacao, el azúcar, el cardamomo y añade la mantequilla a trocitos. Frota con las palmas de las manos para formar una especie de tierra gruesa. Tenemos que formar como piloncitos de masa. Tapamos y reservamos en la nevera.
  3. Preparamos el bizcocho:
  4. Precalienta el horno a 175°
  5. Forra un molde de plumcake de 11×25 cm con mantequilla y papel vegetal.
  6. Tamiza la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química, la sal, añade el chocolate (sin fundir), mezcla y reserva.
  7. Bate la mantequilla con los dos azucares durante 3 minutos, hasta que quede cremosa.
  8. Añade los huevos, la vainilla, y la melaza. Bate 1 minuto.
  9. Añade la mezcla de la harina y mezcla solo hasta integrar y no queden restos de la harina.
  10. Llena el molde y aplana con una espátula.
  11. Reparte el crumble por encima.
  12. Hornea durante 45 o 50 minutos. A los 35 minutos pon un papel de aluminio por encima.
  13. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla.
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Soy MariaCosbel.

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