BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

Este pastel me recuerda a las meriendas de cuando era pequeña, que nos ponían pan con aceite y  chocolate. ¿Y tú te acuerdas de está merienda? ¡Seguro que si! Y pensé porque no hacer la versión de la merienda tradicional pero con bizcocho, me encantó la idea. Coronándolo con un exquisito ganache de chocolate. Utilizad siempre los ingredientes a temperatura ambiente y el chocolate que sea de buena calidad. La crema agria utilizo esta o la puedes hacer en casa.

Crema Fraiche o Agria

ingredientes:

      •240 gramos de crema espesa o nata 35%mg

      •15 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o buttermilk

Instrucciones:

   1. En un recipiente pequeño, mezcla la crema y la mantequilla o el suero de leche. Cubre el recipiente con plástico. Deja reposar a temperatura ambiente durante 16 a 24 horas.

  2. Una vez que la crema se haya espesado considerablemente, colóquela en la nevera para que se endurezca por           completo, unas 4 horas. La Crème Fraîche hecha en casa y guardada en un recipiente hermético puede durar hasta dos     semanas.

Molde redondo de 20 cm

Ingredientes para el bizcocho :

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 160 ml de aceite de oliva
  • 190 gr de azúcar
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de cacao
  • 160 ml de agua muy caliente
  • 50 ml de nata agria
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 250 gr de harina
  • Pizca de sal
  • 9 gr de levadura química

Ingredientes para el glaseado:

  • 300 gr de chocolate 60% cacao
  • 290 ml de nata 35%mg
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Forra un molde redondo con mantequilla y papel vegetal. Reserva.
  3. Calienta el agua y deshaz el cacao en el con la ayuda de una cucharadita. Reserva hasta enfriar un poco.
  4. Tamiza la harina, la sal, la levadura química, mezcla bien y reserva.
  5. Bate los azúcares con los huevos durante 7 minutos, baja la intensidad de la máquina y añade lentamente el aceite. Añade la vainilla y la nata, mezcla.
  6. Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la mezcla de cacao. Mezcla solo hasta incorporar.
  7. Añade la mezcla al molde y hornea durante unos 60 minutos. Haz la prueba del palillo pinchado en el centro del bizcocho, si sale limpio ya estará.
  8. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar completamente.
  9. Haz el ganache.
  10. Trocea el chocolate, caliente la nata y añádela al chocolate. Deja unos segundos y empieza a mezclar con unas varillas desde el centro hacia los lados. Añade la vainilla y la mantequilla a cubitos, mezcla bien. Reserva durante 1 hora en la nevera ( tiene que espesar un poco)
  11. Pon el ganache encima del bizcocho, decora con frutos secos o frutas.
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Soy MariaCosbel.

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