BIZCOCHO DE LIMÓN Y JENGIBRE 

Ya sabéis qué soy una amante de los bizcochos caseros con aroma de cítricos. Y siempre ando adaptando nuevas recetas con diferentes aromas cítricos. 

El jengibre es una raíz que recientemente la he empezado a utilizar en repostería y en helados. Me encanta el sabor que le da a las elaboraciones. Tampoco podemos pasarnos poniendo mucha cantidad, porqué es muy potente su sabor y un poco invasivo. La mejor manera de pelar una raíz de jengibre, es raspando con una cuchara.

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Ingredientes:

  • 350 gr de harina
  • 4/gr de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
  • 275 gr de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1 trozo de dos centímetros de jengibre 
  • 150 ml de aceite suave
  • 200 ml de leche 
  • 60 ml de zumo de limón 
  • 100 crema queso o crema fraiche 
  • 3 huevos
  • Ralladura de 3 limones
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta
  • Para el glaseado:
  • 150 gr de azúcar glass
  • 1 o 2 cucharadas de leche

Instrucciones:

  1. Pinta con mantequilla un molde de plumcake grande y forra con papel vegetal. Vuelve a poner mantequilla. O utiliza un molde redondo o cuadrado de 20 centímetros.
  2. Mezcla la leche a temperatura ambiente con 10 ml del zumo del limón. Reserva a temperatura ambiente.
  3. Precalienta el horno a 175°
  4. Ralla el jengibre sin piel encima de un colador y exprime el líquido apretando con el reverso de una cuchara. También lo puedes envolver en una gasa y apretar hasta substraer el líquido.
  5. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, añade las semillas de amapola y la sal. Mezcla bien y reserva.
  6. Mezcla los huevos con el azúcar y espuma bien durante 3 minutos. Añade la ralladura de los limones, el jugo de jengibre, la vainilla y mezcla.
  7. A velocidad suave añade el aceite en hilo lentamente.
  8. Incorpora la crema queso y mezcla. Añade el zumo del limón.
  9. Añade la mezcla de la harina intercalando con la leche, empezando y acabando con la harina. Mezcla solo hasta integrar.
  10. Llena el molde con la mezcla y da unos golpecitos dejando caer el molde en la mesa para quitar la burbujas de aire superiores. 
  11. Hornea en la parte central del horno durante 50 o 55 minutos sin aire. Pincha con una brocheta en la parte central y si sale limpia ya estará, sino deja 5 minutos más.
  12. Saca del horno y a los 5 minutos desmolda encima de una rejilla hasta enfriar completamente.
  13. Prepara el glaseado mezclando el azúcar con la leche, poco a poco hasta encontrar la consistencia adecuada. Extiende el glaseado por encima.
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Comentarios

  • Miriam

    28 julio, 2021 at 9:30 am
    Comentar

    Hola María, el bizcocho tiene una pinta estupenda! Seguro que lo haré! Una pregunta, el trozo de jengibre aproximadamente qué tamaño o peso tiene. Gracias por […] Leer másHola María, el bizcocho tiene una pinta estupenda! Seguro que lo haré! Una pregunta, el trozo de jengibre aproximadamente qué tamaño o peso tiene. Gracias por tu receta! Read Less

    • Maria Cosbel
      to Miriam

      2 agosto, 2021 at 6:30 am
      Comentar

      Hola Miriam.El tamaño del jengibre yo te diría que es un trozo de 2x2 más o menos, la verdad es que no lo he pesado. […] Leer másHola Miriam.El tamaño del jengibre yo te diría que es un trozo de 2x2 más o menos, la verdad es que no lo he pesado. Saludos. Read Less

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