BIZCOCHO DE MAÍZ Y ALMENDRAS 

La receta de hoy es un bizcocho de miga densa y con un agradable sabor a maíz. Un bizcocho ideal para comerse un buen trozo para el desayuno o la merienda.

 Ya sabéis que me encanta utilizar la buttermilk en mis recetas, y además es súper fácil de preparar en casa. Solo tienes que mezclar la leche con el zumo de limón y esperar durante 15 minutos hasta que se corta la leche. Normalmente es un 10 o 20% de zumo de limón.

Mezcla 180 gr de leche a temperatura ambiente con 20 gr de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos fuera de la nevera.

Todos los ingredientes que utilicéis en los bizcochos tienen que estar a temperatura ambiente. Sácalos una hora antes de la nevera antes de utilizarlos.

La harina de maíz que yo utilizo es la harina de maíz integral, la encuentro en herboristerías.

Ingredientes :

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 200 gr de leche o buttermilk
  • 50 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 130 gr de harina de trigo
  • 125 gr de harina de maíz 
  • 2 gr de bicarbonato sódico 
  • una pizca de sal
  • Almendras laminadas

Instrucciones:

  1. Forra un molde cuadrado o redondo de 20 centímetros con papel vegetal y engrásalo con mantequilla.
  2. Precalienta el horno a 180°
  3. En una sartén sin aceite dora muy ligeramente las almendras. (Cuidado que no queden demasiado doradas, porqué ya se acabarán de dorar dentro del horno) Reserva.
  4. Bate la mantequilla con los dos azúcares durante 3 minutos.
  5. Añade los huevos de uno en uno.
  6. Tamiza las harinas con el bicarbonato y añade la sal. Mezcla bien.
  7. Añade la mezcla de las harinas intercalando con la leche.
  8. Rellena el molde y pon las almendras por encima. 
  9. Hornea durante unos 25 minutos, en la parte central del horno y sin ventilador. Pincha con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará. 
  10. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla.
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Soy MariaCosbel.

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