La receta de hoy es un bizcocho de miga densa y con un agradable sabor a maíz. Un bizcocho ideal para comerse un buen trozo para el desayuno o la merienda.
Ya sabéis que me encanta utilizar la buttermilk en mis recetas, y además es súper fácil de preparar en casa. Solo tienes que mezclar la leche con el zumo de limón y esperar durante 15 minutos hasta que se corta la leche. Normalmente es un 10 o 20% de zumo de limón.
Mezcla 180 gr de leche a temperatura ambiente con 20 gr de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos fuera de la nevera.
Todos los ingredientes que utilicéis en los bizcochos tienen que estar a temperatura ambiente. Sácalos una hora antes de la nevera antes de utilizarlos.
La harina de maíz que yo utilizo es la harina de maíz integral, la encuentro en herboristerías.
Ingredientes :
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de leche o buttermilk
- 50 gr de azúcar blanca
- 50 gr de azúcar moreno
- 130 gr de harina de trigo
- 125 gr de harina de maíz
- 2 gr de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- Almendras laminadas
Instrucciones:
- Forra un molde cuadrado o redondo de 20 centímetros con papel vegetal y engrásalo con mantequilla.
- Precalienta el horno a 180°
- En una sartén sin aceite dora muy ligeramente las almendras. (Cuidado que no queden demasiado doradas, porqué ya se acabarán de dorar dentro del horno) Reserva.
- Bate la mantequilla con los dos azúcares durante 3 minutos.
- Añade los huevos de uno en uno.
- Tamiza las harinas con el bicarbonato y añade la sal. Mezcla bien.
- Añade la mezcla de las harinas intercalando con la leche.
- Rellena el molde y pon las almendras por encima.
- Hornea durante unos 25 minutos, en la parte central del horno y sin ventilador. Pincha con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla.
