BIZCOCHO DE MANZANA Y ACEITE DE OLIVA

Creo que después de los bizcochos de sabor a limón, los de manzana son mis favoritos.

Este bizcocho es muy fácil de preparar y además queda delicioso. De esos bizcochos sin complicaciones y con el que triunfaréis en casa.

Utiliza la variedad de manzanas que más te guste, las Pink Lady, Granny Smith o Fuji.

Espero que os guste la receta.

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Ingredientes:

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 ml de aceite de oliva 
  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de miel
  • 160 ml de leche a temperatura ambiente 
  • 15 ml de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia 
  • 340 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de cardamomo o canela 
  • 1 cucharadita y media de levadura química (Royal)
  • Pizca de sal 
  • 2 manzanas 

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Prepara un molde rectangular, el mío mide 30cm x 12cm o uno redondo de 20 cm. Engrasa con mantequilla y forra con papel de horno.
  3. Mezcla la leche con el zumo de limón y reserva 15 minutos, fuera de la nevera.
  4. Tamiza la harina, la levadura química, el cardamomo y la sal, mezcla y reserva.
  5. Bate los huevos con el azúcar y la miel, durante 5 minutos.
  6. Añade la vainilla, la ralladura del limón y mezcla.
  7. Incorpora lentamente el aceite y bate un par de minutos.
  8. Añade la mezcla de la harina intercalando con la mezcla de la leche. Empezando y acabando con la mezcla de harina.
  9. Pela y corta las manzanas a medias lunas finas.
  10. Pon en el molde intercalado capas, una capa de la mezcla, y una capa de las manzanas. Creo que al final, he puesto tres capas de cada.
  11. Hornea durante unos 60 o 65 minutos, pincha una brocheta en medio y si sale limpia ya estará. A los 40 minutos de cocción si se dora demasiado, cubre con un papel de aluminio o de horno.
  12. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda.
  13. Deja enfriar encima de una rejilla y espolvorea con azúcar glas.

Notas:

Si utilizas un molde redondo, es posible que necesite menos tiempo de hornear, compruébalo a los 45 minutos de horneado. Sino tienes miel, puedes poner la cantidad de miel en azúcar.

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