BIZCOCHO DE NARANJA CON FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN

La mezcla de harinas sin gluten que he utilizado para este bizcocho es esta sin gluten. Para una versión con gluten, solo tienes que cambiar la harina por harina de trigo común. 

Puedes utilizar la mezcla de frutos rojos que más te guste, ponerle solo arándanos o frambuesas. Mezclo los frutos rojos con la harina o la fécula de maíz, para que no queden en el fondo del bizcocho.

Es un bizcocho de miga muy suave y tiene un sabor delicioso.

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Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • pellizco de sal
  • 240 gr de azúcar 
  • 260 gr de harina sin gluten
  • 16 gr de levadura química (Royal)
  • 60 gr de almidón de maíz (Maizena)
  • 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 180 ml de leche
  • 100 ml de zumo de naranja 
  • Ralladura de naranja 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 75 gr de arándanos 
  • 75 gr de frambuesas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Prepara un molde cuadrado de 20×20 cm o uno redondo de 20 cm. Engrasa con mantequilla y forra con papel de horno.
  3. Tamiza la harina, la maizena, la sal y la levadura química, mezcla bien y reserva.
  4. Bate durante 4 minutos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la naranja, hasta que quede cremosa.
  5. Añade la esencia de vainilla, y mezcla.
  6. Incorpora el zumo de naranja y la leche, intercalando con la mezcla de las harinas. Bate hasta integrar.
  7. Monta las claras a punto de nieve con la sal y añádelas a la mezcla, con movimientos envolventes y lentos, para no bajar las claras.
  8. Mezcla los frutos rojos con dos cucharadas de Maizena, pon en un colador para quitar el exceso. Añádela a la mezcla con movimientos envolventes.
  9. Llena el molde y hornea durante 40 o 45 minutos. Pincha con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
  10. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de un rejilla. Deja enfriar completamente.
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