BIZCOCHO DE PIÑA Y PLÁTANO 

Y vuelvo con otra de esas recetas que os gustan tanto, otro bizcocho súper jugoso y esponjoso.

Vamos que será uno de esos bizcochos, que pasarán a vuestra lista de favoritos.

No es complicado de preparar,  y la verdad es que los ingredientes que lleva no son nada difícil de encontrar. 

He utilizado una lata de piña en su jugo de las pequeñas y he utilizado el jugo que lleva. Esto nos aporta un extra de jugosidad en el bizcocho. Y la combinación con el sabor del plátano, le queda espectacular.

Este mismo bizcocho lo podríais hacer sin el glaseado que lleva, pero evidentemente que el glaseado le aporta un plus de sabor. Los bizcochos con este tipo de glaseado de queso crema, los tenemos que mantener en un recipiente tapado y en la nevera. Y sacarlo una hora antes de consumirlo. Si lo preparáis el mismo día que lo vais a consumir, no hace falta guardarlo en la nevera, lo mantenéis en el lugar más fresco de vuestra casa.

Ingredientes:

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 380 gr de azúcar 
  • 2 plátanos maduros
  • 320 gr de piña en su jugo
  • 120 gr del zumo de la piña
  • 200 gr de aceite suave 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 370 gr de harina de trigo 
  • 7 gr de levadura química 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
  • 3 gr de sal
  • Para el glaseado:
  • 250 gr de mascarpone 
  • 250 gr de queso crema
  • 75 gr de azúcar glass 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Engrasa un molde de rectangular de 33 x 22 cm con mantequilla fundida y forra con papel de horno.
  3. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal, mezcla y reserva.
  4. Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos o hasta que quede la mezcla bien espumada.
  5. Añade la esencia de vainilla, y el aceite lentamente a velocidad baja.
  6. Corta la piña a trozos pequeñitos y añádela a la mezcla.
  7. Incorpora la mezcla de la harina, intercalando con el zumo de la piña.
  8. Llena el molde y hornea durante 65 o 70 minutos. Pincha con una brocheta la parte central del bizcocho y si sale limpia ya estará, a los 40 minutos de cocción si se dora demasiado por encima, tapa con un papel de aluminio.
  9. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Enfría completamente.
  10. Prepara el glaseado:
  11. Bate el queso crema y añade el azúcar, bate durante 3 minutos y añade el mascarpone, vuelve a batir durante 2 minutos más.
  12. Pon el glaseado por encima y lo puedes espolvorear por encima, con cacao o canela en polvo.

 

bizcocho, piña, platano, mascarpone

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