BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CARDAMOMO Y BOURBON

Me declaro fan incondicional de los bizcochos de frutas y más concretamente de los que llevan plátano.

Este bizcocho de plátano tiene una miga suave y deliciosa. Es importante utilizar plátanos bien maduros porque te aseguras el sabor intenso de esta fruta.

Yo cuando tengo los plátanos muy maduros casi negros, los suelo congelar con la pela y todo. Así siempre tengo plátanos listos cuando quiero hacer un bizcocho. Los saco por la noche y los dejo descongelar dentro de la nevera.

Una muy buena recomendación es asar los plátanos maduros con la pela y todo durante unos 20 minutos a 200°. El sabor del plátano asado es realmente delicioso.

Ingredientes:

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr de mantequilla fundida y fría
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 200gr de harina
  • Media cucharadita de levadura química
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 4 plátanos muy maduros
  • 1 plátano maduro para decorar
  • 100 gr de crema fraîche ( crema espesa)
  • 1 cucharada de Bourbon

Instrucciones:

  1. Prepara un molde de plumcake (el mío de 25 x 11cm) pon mantequilla y fórralo con papel vegetal.
  2. Precalienta el horno a 175°
  3. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, la canela, el cardamomo y las sal, mezcla y reserva.
  4. Bate los huevos con el azúcar hasta espumar, durante 4 minutos.
  5. Añade la vainilla en pasta, el licor de Bourbon, la mantequilla fundida y el puré de plátano, bate durante 2 minutos.
  6. Añade la mezcla de la harina intercalando con la crema fraîche, bate solo hasta combinar.
  7. Pon la mezcla dentro del molde y aplana con una espátula.
  8. Corta el plátano por la mitad a lo largo, pon encima de la mezcla con el lado cortado hacia arriba.
  9. Hornea durante 50 o 55 minutos, haz la prueba introduciendo una brocheta en la parte central y si sale limpia ya estará.
  10. Saca del horno y a os 20 minutos, desmolda encima de una rejilla.
  11. Sirve con pistachos  y caramelo salado casero.
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