BIZCOCHO DE VAINILLA Y BUTTERCREAM  DE CHOCOLATE BLANCO

Este bizcocho de miga suave y jugoso es ideal para rellenarlo con lo que más os guste. En este caso he optado por una buttercream. Con esta cantidad de ingredientes salen dos bizcochos. A la hora de montar el pastel podéis hacer uno solo de cuatro capas o dos bizcochos de dos capas. Yo aveces utilizo solo uno y el otro lo congelo para otra ocasión.

Utilizar siempre los huevos y la buttermilk a temperatura ambiente. Y los ingredientes secos tamizados.

Para hacer la buttermilk casera mezcla 265 de leche entera a temperatura ambiente con 35 ml de zumo de limón, deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente y ya la tendrás lista. Si utilizas un solo molde o moldes de diámetro superior, tendrás que ajustar los tiempos de horneado.

Ingredientes :

  • 4 huevos  a temperatura ambiente
  • 190 ml de aceite suave
  • 450 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 15 gr de levadura química
  • 5 gr de bicarbonato sódico
  • 475 gr de harina
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
  • 300 ml de buttermilk
  • Para rellenar:
  • Ingredientes Buttercream de chocolate blanco:
  • 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar
  • 300 gramos de mantequilla sin  sal a temperatura ambiente
  • 130 gramos chocolate blanco
  • Choco bolas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°
  2. Tamiza la harina, la sal, la levadura química y el bicarbonato sódico, mezcla y reserva.
  3. Forra 3 moldes de 18 cm con papel vegetal las paredes y el fondo. Engrasa con mantequilla en spray. Reserva.
  4. Bate los huevos con el azúcar durante 8 minutos, hasta espumar.
  5. Añade la vainilla y mezcla.
  6. Añade el aceite lentamente y mezcla.
  7. Añade la mezcla de la harina, intercalando con la buttermilk y mezcla hasta integrar.
  8. Reparte la misma cantidad de mezcla en los tres moldes, hornea durante
  9. Hornea durante 35 o 40 minutos haz la prueba del palillo si sale manchado hornea unos minutos más.
  10. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla deja enfriar completamente.
  11. Envuelve con film de cocina y reserva hasta el día siguiente. Así va mejor porque se asienta la miga.
  12. Hacemos la buttercream.
  13. Funde el chocolate en el microondas y vigila que se quema muy fácilmente. Reserva.
  14. Pon las claras con el azúcar en un recipiente al baño maria, hasta que el azúcar se disuelva. Pasa las claras a la batidora y bate hasta que se monten bien fuerte y que baje la temperatura a unos 38° (unos 7 minutos) añade lentamente el chocolate que ya habrá enfriado. Ahora añade la mantequilla a cuadradillos y batimos durante unos dos minutos. (aveces parece que se corta, pero no pasa nada, batimos un poco más y ya se arreglará)
  15. Una vez frío el bizcocho lo decoramos con la buttercream y le ponemos las chocobolas.

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