Este bizcocho de miga suave y jugoso es ideal para rellenarlo con lo que más os guste. En este caso he optado por una buttercream. Con esta cantidad de ingredientes salen dos bizcochos. A la hora de montar el pastel podéis hacer uno solo de cuatro capas o dos bizcochos de dos capas. Yo aveces utilizo solo uno y el otro lo congelo para otra ocasión.
Utilizar siempre los huevos y la buttermilk a temperatura ambiente. Y los ingredientes secos tamizados.
Para hacer la buttermilk casera mezcla 265 de leche entera a temperatura ambiente con 35 ml de zumo de limón, deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente y ya la tendrás lista. Si utilizas un solo molde o moldes de diámetro superior, tendrás que ajustar los tiempos de horneado.
Ingredientes :
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 190 ml de aceite suave
- 450 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 15 gr de levadura química
- 5 gr de bicarbonato sódico
- 475 gr de harina
- 1 cucharada de vainilla en pasta
- 300 ml de buttermilk
- Para rellenar:
- Ingredientes Buttercream de chocolate blanco:
- 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 300 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 130 gramos chocolate blanco
- Choco bolas
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 160°
- Tamiza la harina, la sal, la levadura química y el bicarbonato sódico, mezcla y reserva.
- Forra 3 moldes de 18 cm con papel vegetal las paredes y el fondo. Engrasa con mantequilla en spray. Reserva.
- Bate los huevos con el azúcar durante 8 minutos, hasta espumar.
- Añade la vainilla y mezcla.
- Añade el aceite lentamente y mezcla.
- Añade la mezcla de la harina, intercalando con la buttermilk y mezcla hasta integrar.
- Reparte la misma cantidad de mezcla en los tres moldes, hornea durante
- Hornea durante 35 o 40 minutos haz la prueba del palillo si sale manchado hornea unos minutos más.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla deja enfriar completamente.
- Envuelve con film de cocina y reserva hasta el día siguiente. Así va mejor porque se asienta la miga.
- Hacemos la buttercream.
- Funde el chocolate en el microondas y vigila que se quema muy fácilmente. Reserva.
- Pon las claras con el azúcar en un recipiente al baño maria, hasta que el azúcar se disuelva. Pasa las claras a la batidora y bate hasta que se monten bien fuerte y que baje la temperatura a unos 38° (unos 7 minutos) añade lentamente el chocolate que ya habrá enfriado. Ahora añade la mantequilla a cuadradillos y batimos durante unos dos minutos. (aveces parece que se corta, pero no pasa nada, batimos un poco más y ya se arreglará)
- Una vez frío el bizcocho lo decoramos con la buttercream y le ponemos las chocobolas.
