BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y MANZANA

Si eres amante de los bizcochos de zanahoria ya puedes ir apuntándote esta receta. Porque este bizcocho te va a encantar.

Un bizcocho súper esponjoso y aromático. ¡Y es una receta sin ninguna complicación!

A mi me encanta utilizar la pimienta de Jamaica por el toque aromático que le da a las recetas dulces, sino la has probado nunca, te aconsejo que le des una oportunidad.

Ingredientes:

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 175 gr de zanahoria (peso ya pelada)
  • Media manzana
  • Un puñado de nueces
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de harina de Almendras
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica
  • Para el glaseado:
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 200 gr de queso mascarpone  frío
  • Ralladura de naranja
  • Nueces para decorar

Instrucciones:.

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Prepara un molde de PlumCake con mantequilla fundida y forra con papel vegetal.
  3. Pulveriza en un robot de cocina la zanahoria y la manzana. Pon en un colador y reserva.
  4. Tamizada la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la harina de Almendras, la sal, la canela, el cardamomo y la pimienta de Jamaica. Ayúdate del reverso de una cuchara para ayudar a tamizar si hace falta.
  5. Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos.
  6. Incorpora el aceite lentamente y mezcla.
  7. Añade la zanahoria y la manzana apretando antes con las manos para desechar el líquido.
  8. Añade las nueces troceadas.
  9. Incorpora la mezcla de la harina y bate solo hasta integrar.
  10. Hornea durante 45 minutos, comprobando con una brocheta en la parte central del bizcocho, si sale limpio ya estará, sino deja 5 minutos más. Si a los 30 minutos vez que se dora demasiado, pon un trozo de papel de aluminio por encima.
  11. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla.
  12. Deja enfriar completamente.
  13. Prepara el glaseado:
  14. Bate el queso mascarpone con el azúcar, solo hasta suavizar.
  15. Pon el glaseado encima del bizcocho y decora con ralladura de naranja y nueces.
10 comentarios
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Comentarios

  • commememucho

    19 mayo, 2020 at 2:14 pm
    Comentar

    ¡MARAVILLOSA está tarta de zanahoria! Tienes un don para la repostería. Muy buena receta.

    • Maria Cosbel
      to commememucho

      20 mayo, 2020 at 5:21 pm
      Comentar

      Alicia, te he dicho nunca cuanto te aprecio? Un abrazo.

      • commememucho
        to Maria Cosbel

        20 mayo, 2020 at 6:09 pm
        Comentar

        Gracias!!! Pero te soy totalmente sincera. Te admiro muchísimo por tu forma de ser, tu amabilidad y tu gran habilidad en la cocina, principalmente en […] Leer másGracias!!! Pero te soy totalmente sincera. Te admiro muchísimo por tu forma de ser, tu amabilidad y tu gran habilidad en la cocina, principalmente en repostería. Read Less

  • Marian

    20 mayo, 2020 at 1:50 am
    Comentar

    No se donde podria encontrar esta Pimienta?? Es imprecindible ???

  • Maria

    30 agosto, 2020 at 7:06 am
    Comentar

    Un triunfo! Muchísimas gracias María. He hecho otros bizcochos de zanahoria y esta receta es una de las mejores. Acaba de publicarla( con ligeras modificaciones) […] Leer másUn triunfo! Muchísimas gracias María. He hecho otros bizcochos de zanahoria y esta receta es una de las mejores. Acaba de publicarla( con ligeras modificaciones) otro perfil de cocina que tú también sigues, pero he preferido hacer tu versión. Te he seguido durante en confinamiento y admiro tu maestría en la cocina y tu honestidad a la hora de trasmití tus recetas. Muchas gracias. Felices vacaciones ! Read Less

  • Isabel Velasco

    21 marzo, 2021 at 10:01 pm
    Comentar

    Hola María, tengo algunas dudas antes de intentar hacer la rta. de tarta de zanahoria ¡ Tiene una pinta maravillosa ! Mi duda es si […] Leer másHola María, tengo algunas dudas antes de intentar hacer la rta. de tarta de zanahoria ¡ Tiene una pinta maravillosa ! Mi duda es si cuando hablas de batir los huevos con el azúcar , el tiempo lo indicas para varilla manual o con varillas eléctricas. Lo mismo dices al integrar la harina. La zanahoria y la manzana sueltan agua si se rallan con un microplain? Puedes ayudarme? Estoy empezando en esto de la repostería, todavía soy una novata...ya he realizado alguna de tus recetas y me han encantado!!. Mil gracias y un cordial saludo. Isabel. Read Less

    • Maria Cosbel
      to Isabel Velasco

      22 marzo, 2021 at 2:34 pm
      Comentar

      Buenas tardes.El tiempo de batir lo especifico con máquina de varilla, si lo haces manual con unas varillas tienes que ver que queden bien espumadas.Si […] Leer másBuenas tardes.El tiempo de batir lo especifico con máquina de varilla, si lo haces manual con unas varillas tienes que ver que queden bien espumadas.Si quieres rallar la zanahoria y la manzana, mejor que sea un rallado más grande que un microplain. Es importante que no suelte mucha agua, sino antes de ponerlo en la masa, lo estrujas un poco con las manos. En mi instagram puedes ver los vídeos de como hago las recetas, que a lo mejor te puede ayudar. Un abrazo. Read Less

  • Isabel Velasco

    22 marzo, 2021 at 5:03 pm
    Comentar

    Muchas gracias por las aclaraciones Miraré los vídeos y haré la receta. Un abrazo Maria y gracias otra vez. Isabel

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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

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