BIZCOCHO FÁCIL DE PIÑA Y LIMA

Este es uno de esos bizcochos que no te cansas de preparar, porque tiene muy poca complicación y se prepara con fácilmente. Ya sabéis que me encantan los bizcochos jugosos y esponjosos, la verdad es que son mi debilidad. Y me gusta añadirle frutas naturales, para obtener esa jugosidad y un auténtico sabor.

Puedes utilizar piña natural o en su defecto piña enlatada en su propio jugo, olvidaros de la de almíbar.

Y os he preparado 2 alternativas al glaseado, una con azúcar y leche y la otra con merengue francés. También os tengo que decir, que si no le queréis poner glaseado también os quedará riquísimo.

Acordaros que los ingredientes para hacer un bizcocho, tienen que estar a temperatura ambiente.

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Ingredientes:

  • 2 huevos de gallinas felices a temperatura ambiente
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 180 gr de azúcar
  • 125 gr de  yogur griego natural 
  • 130 ml de nata o leche entera
  • 2 rodajas de piña en su jugo ( puede ser enlatada)
  • 220 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química (Royal)
  • 1 Ralladura de lima y el zumo
  • Para el glaseado:
  • 3 claras de huevo
  • Pizca de sal
  • 150 gr de azúcar glass
  • Otra alternativa de glaseado:
  • 150 gr de azúcar glass
  • 2 o 3 cucharadas de leche

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Prepara un molde rectangular de plumcake pintado con aceite o mantequilla y forrado con papel de horno.
  3. Mezcla los huevos con el azúcar, el yogurt, la nata, el aceite de oliva , la piña cortada a trozos pequeñitos, el zumo y la ralladura de la lima.
  4. Tamiza la harina y la levadura química y añádelo a la mezcla, mezcla hasta integrar.
  5. Pon en el molde y hornea durante unos 40 o 45 minutos. Comprueba pinchando con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
  6. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
  7. Prepara el merengue :
  8. Bate las claras de huevo y la sal hasta que empiecen a montar, añade el azúcar poco a poco, bate hasta que el merengue quede brillante y liso.
  9. Para el otro glaseado:
  10. Mezcla el azúcar glass  y añade la leche lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada.
  11. Reparte por encima del bizcocho.
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