BIZCOCHO FÁCIL Y SÚPER ESPONJOSO DE LIMÓN

La receta de hoy ya os confirmo yo que es uno de los bizcochos más fáciles y esponjosos que os podáis llegar a imaginar. Con un sabor delicioso a limón y con un glaseado que lo hace irresistible.

Y además os durará durante días (eso si llega…..con la misma textura esponjosa.

Como siempre os digo que es muy importante que los ingredientes los tengáis a temperatura ambiente.

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Ingredientes:

• 2 huevos a temperatura ambiente
• 70 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar
• 160 ml de leche
• 60 ml de zumo de limón
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• Ralladura de 2 o 3 limones
• 250 gr de harina
• 10 gr de levadura química
• Pizca de sal
• Para el glaseado:
• 150 gr de azúcar glass
• Una cucharadita de zumo de limón
• 2 o 3 cucharadas de leche
• Ralladura de limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°
2. Prepara un molde cuadrado o redondo de 20 cm con mantequilla y papel vegetal .
3. Mezcla la leche con el zumo de limón y reserva.
4. Tamiza la harina, la levadura química y la sal, mezcla y reserva.
5. Bate los huevos, la vainilla, la ralladura del limón y el azúcar durante un minuto.
6. Añade el aceite lentamente y mezcla.
7. Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la leche. Empezando y acabando con la mezcla de harina.
8. Pon en el molde y hornea durante 35 o 40 minutos. Comprueba pinchando con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
9. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
10. Prepara el glaseado:
11. Mezcla el azúcar glass con el zumo del limón y añade la leche lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada.
12. Pon encima del bizcocho y ralla un poco de ralladura de limón por encima.
13. Te durará durante días tierno si lo conservas en un recipiente cerrado.