BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y FRAMBUESAS CON DULCE DE LECHE

¡Este bizcocho me trae muy buenos recuerdos!

La de veces que había hecho este bizcocho invertido de piña, pero nunca lo había hecho añadiéndole frambuesas.

Lo solía hacer caramelizando azúcar, convirtiéndola en caramelo y la añadía en el fondo del molde, y poniendo las rodajas de piña encima.

Pero esta vez no  le  he hecho el caramelo, que se suelo hacer para ponerle en el fondo del molde. Solo he mezclado azúcar moreno, con la mantequilla fundida.

Lo he horneado en un molde de plumcake. Si hacéis este bizcocho en un molde redondo, os quedará un poco bajito, Pero igualmente riquísimo.

 Ingredientes:

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 110 ml de aceite suave
  • 150 gr de azúcar
  • 70 gr de dulce de leche o leche condensada
  • 100 ml de leche
  • 250 gr de harina normal
  • 10 gr de levadura química
  • Pellizco de sal
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
  • 3 rodajas de piña
  • 50 gr de mantequilla fundida
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 90 gr de frambuesas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Prepara un molde de PlumCake 23 x 13 cm, pinta con mantequilla fundida y papel vegetal .
  3. Tamiza la harina, la levadura química, la sal y reserva.
  4. Disuelve el azúcar moreno con la mantequilla fundida, pon en el fondo del molde repartiendo bien. Pon las rodajas de piña, una al lado de la otra. Reserva.
  5. Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos, añade la vainilla en pasta, el dulce de leche.
  6. Añade el aceite lentamente, mezcla bien.
  7. Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la leche, empezando y acabando con la harina.
  8. Pon la mezcla en el molde.
  9. Hornea durante unos 50 minutos, pincha con un palillo para comprobar que salga limpio, si no es así, deja 5 minutos más. A los 40 minutos del horneado si ves que se dora demasiado, pon un papel de aluminio por encima.
  10. Saca del horno y a los 10 minutos, desmolda encima de una rejilla.
  11. Con cuidado desmolda encima de una rejilla y deja enfriar.
  12. Decora con frambuesas.
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