MINI ROSCONES DE BRIOCHE CON CREMA PASTELERA EXPRESS

Ya echaba de menos tener las manos en la masa, es puro vicio. Hoy os he preparado estos mini roscones de brioche, con una crema pastelera express preparada en el microondas.

Es una masa esponjosa, con un sabor delicioso el que le aporta la crema pastelera.

Utiliza todos los ingredientes a temperatura ambiente, y los huevos que sean lo más frescos posibles y de gallinas camperas. 

Si la masa queda un poco pegajosa, siempre le puedes añadir un poquito más de harina, pero sin pasarte, para que no le cambie la textura al brioche.

Aquí tienes el clásico roscón de reyes Roscón de Reyes

Y este otro relleno de mazapán Roscón de reyes con mazapán

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Ingredientes

  • 440 gr de harina de fuerza 
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 gr de levadura seca panadera o 20 gr de fresca
  • 3 huevos batidos a temperatura ambiente 
  • Ralladura de 1 limón 
  • 115 ml de leche entera
  • 10 ml de agua de azahar
  • 120 gr de mantequilla a cubos a temperatura ambiente 
  • Leche para pintar
  • Para la crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo 
  • 30 gr de azúcar 
  • 300 ml de leche
  • 1 cucharada de fécula de maíz (Maizena)
  • Ralladura de un limón 

Elaboración:.

  1. Preparamos la crema pastelera: ponemos las yemas, el azúcar y removemos con unas varillas, añadimos la leche con la maizena diluida, la ralladura del limón y mezclamos. Tapamos con film de cocina pinchamos con una punta de cuchillo por encima y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, cada minuto sacamos y removemos con unas varillas. Ponemos en un recipiente y filmamos a flor de piel. Dejamos enfriar completamente.
  2. En el bol de la batidora ponemos la leche, el agua de azahar, el azúcar, la levadura panadera, la ralladura del limón y los huevos batidos, mezclamos un minuto. Añadimos la harina y la sal. Amasamos 10 minutos, añadimos la mantequilla a cubos y amasamos 10 minutos más.
  3. Formamos una bola con la masa, y la ponemos en un recipiente amplio engrasado con aceite, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. Puede tardar de 2 a 4 horas, depende de la temperatura del ambiente. Hoy como es un día de calor, me ha tardado casi 2 horas.
  4. Cogemos la masa y ponemos el puño dentro, para desgasificar. Amasamos un minuto. 
  5. Cortamos en 12 trozos iguales, formamos unas bolas, remetiendo la masa hacia el centro, y voleamos con las manos. Las ponemos en dos bandejas con papel de horno, dejando espacio entre ellas, tapamos y dejamos 40 minutos levar.
  6. Precalentamos el horno a 180°
  7. Sacamos la crema de la nevera, la removemos y ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda. Formamos un espiral por encima y ponemos azúcar perlado. 
  8. Horneamos durante unos 20 o 25 minutos.
  9. Sino queremos poner la crema pastelera por encima, cuando salgan del horno los dejamos enfriar, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema.
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