Como cada año el día 13 de diciembre, en los pueblos de Escandinavia, las familias se levantan temprano, para empezar a prepararse para la celebración del solsticio de invierno. Una tradición con siglos de antigüedad.
La hija mayor de cada hogar vestida con un vestido blanco y una corona de guirnaldas y a la luz de las velas, lleva una bandeja de bollos dorados brillantes de Santa Lucía.
Salen a la calle cantando villancicos y sirviendo estos dulces bollos con aroma de azafrán a familiares y amigos en honor de St. Lucia Pronto.
19 unidades
ingredientes:
- 2 huevos batidos a temperatura ambiente (100 gr)
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 gr de leche entera tibia
- 15 gr de bourbon o vodka
- 75 gr de crema fraiche o queso crema a temperatura ambiente
- 20 hebras de azafrán
- 485 gr de harina de trigo todo uso
- 9 gr de levadura seca panadera o 25 gr de fresca
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharadita de cardamomo
- 8 gr de sal
- Para pintar:
- Leche
- Azúcar perlado
Instrucciones:
- Tritura las hebras de azafrán en un mortero, mezcla con el licor y 1 cucharada de azúcar. Reserva durante 30 minutos. Esto hará que el azafrán desprenda más aroma y color.
- Prepara la masa:
- Mezcla la levadura con la leche tibia, tapa y deja 10 minutos que se active.
- Tamiza harina, el cardamomo, añade la sal y mezcla.
- En el vaso de la batidora con el accesorio gancho mezcla los huevos batidos, la levadura con la leche, el azúcar, la crema fraiche, la mezcla del azafrán. Mezcla unos segundos.
- Añade la mezcla de la harina con la sal.
- Amasa durante 7 minutos.
- Añade la mantequilla a tandas, no la pongas de golpe.
- Amasa durante 8 minutos más.
- Forma una bola.
- Pinta con un poco de aceite suave un recipiente amplio.
- Pon en el recipiente la bola de masa, tapa y deja levar en un lugar cálido, durante 2 o 3 horas hasta que doble su volumen.
- En una superficie de trabajo con un poco de aceite, amasa unos segundos la masa para desgasificar. Corta 19 trozos de masa iguales de unos 50 gr cada uno.
- Haz una bola con cada trozo de masa y estírala de un largo de 30 cm. Que las puntas queden más delgadas.
- Vamos a formar una especie de S enrollando cada extremo en forma de espiral y en direcciones opuestas.
- Coloca sobre papel vegetal y dejando espacio entre ellos. Tapa y deja levar durante 40 minutos, en un lugar cálido.
- Precalienta el horno a 200°
- Pinta los bollos con leche y pon azúcar perlado por encima.
- Hornea durante unos 12 o 13 minutos, hasta que adquieran un color dorado.
- Saca del horno.
- Deja enfriar encima de una rejilla.
- Los puedes guardar en un recipiente hermético. Y también congelar.
Notas:
Quedan mejor comerlos el mismo día. Sino también los puedes congelar y sacarlos unos minutos antes cuando los quieras consumir.
