BRIOCHE RELLENO DE CREMA DE CANELA

Si eres amante de los Cinnamon Rolls y del brioche, esta será sin duda alguna una receta ¡que te encantará!

Un delicioso brioche, con una maravillosa textura y con un sabor especiado que te cautivará.

Puedes sustituir el cardamomo, la pimienta de Jamaica o el clavo, por más Canela. A mi es que el sabor de la pimienta de Jamaica me encanta en los postres, porqué es muy aromática.

ingredientes:

  • 1 huevo
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 195 gr de leche tibia
  • 425 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de levadura de pan seca o 20 gr de fresca
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 gr de cardamomo en polvo
  • Para el relleno:
  • 50 gr de mantequilla fundida (no caliente)
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 8 gr de canela en polvo
  • 2 gr de jengibre en polvo
  • 1 punta de clavo molido
  • 1 punta de pimienta de Jamaica
  • 1 huevo y unas gotas de Leche para pintar
  • Azúcar perlado

Instrucciones:

  1. Prepara la masa:
  2. Mezcla la harina tamizada, con el cardamomo y la sal.
  3. En el vaso de la amasadora introduce la leche tibia mezclada con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la mezcla de la harina. Bate durante 8 o 9 minutos con el accesorio gancho.
  4. Añade la mantequilla a trozos y en dos veces. Amasa durante 8 minutos más.
  5. Engrasa con aceite un recipiente amplio.
  6. Haz una bola con la masa e introdúcela en el recipiente, tapa con un film de cocina y deja levar durante 2 o 3 horas. Tiene que doblar su volumen. Colócalo  en un lugar cálido, puede ser al lado de un radiador que le dará calor.
  7. Desgasifica la masa un poco, (amasando unos segundos) y estira la masa formando un rectángulo de unos 25 cm x 20 cm.
  8. Mezcla el azúcar moreno con la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo molido y el jengibre molido.
  9. Pinta la masa con la mantequilla que estará fundida, pero cremosa (no caliente)
  10. Reparte la mezcla del azúcar por encima, presionando suavemente con las manos, para que se adhiera bien.
  11. Por la parte más cercana a ti empieza a enrollar, formando un cilindro. Pellizca con los dedos suavemente la unión.
  12. Coloca dentro del molde con la abertura hacia abajo. Tapa con un trapo y deja levar 1 hora en un lugar cálido.
  13. Precalienta el horno a 180°
  14. Pinta el brioche con huevo batido, que habremos añadido unas gotas de leche.
  15. Pon el azúcar perlado por encima.
  16. Hornea en la parte central del horno durante unos 30 minutos. Si a los 20 minutos de horneado se dora demasiado por encima, coloca un papel de aluminio encima.
  17. Saca del horno y a los 20 minutos desmolda, el mismo vapor que desprende, hará que lo podáis desmoldar bien. Sino es así pasa un cuchillo alrededor del molde. Deja enfriar encima de una rejilla.
  18. Guárdalo envuelto en un plástico o bien tapado. Se puede congelar perfectamente.

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Soy MariaCosbel.

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