Si eres amante de los Cinnamon Rolls y del brioche, esta será sin duda alguna una receta ¡que te encantará!
Un delicioso brioche, con una maravillosa textura y con un sabor especiado que te cautivará.
Puedes sustituir el cardamomo, la pimienta de Jamaica o el clavo, por más Canela. A mi es que el sabor de la pimienta de Jamaica me encanta en los postres, porqué es muy aromática.
ingredientes:
- 1 huevo
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 195 gr de leche tibia
- 425 gr de harina de fuerza
- 7 gr de levadura de pan seca o 20 gr de fresca
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 gr de cardamomo en polvo
- Para el relleno:
- 50 gr de mantequilla fundida (no caliente)
- 75 gr de azúcar moreno
- 8 gr de canela en polvo
- 2 gr de jengibre en polvo
- 1 punta de clavo molido
- 1 punta de pimienta de Jamaica
- 1 huevo y unas gotas de Leche para pintar
- Azúcar perlado
Instrucciones:
- Prepara la masa:
- Mezcla la harina tamizada, con el cardamomo y la sal.
- En el vaso de la amasadora introduce la leche tibia mezclada con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la mezcla de la harina. Bate durante 8 o 9 minutos con el accesorio gancho.
- Añade la mantequilla a trozos y en dos veces. Amasa durante 8 minutos más.
- Engrasa con aceite un recipiente amplio.
- Haz una bola con la masa e introdúcela en el recipiente, tapa con un film de cocina y deja levar durante 2 o 3 horas. Tiene que doblar su volumen. Colócalo en un lugar cálido, puede ser al lado de un radiador que le dará calor.
- Desgasifica la masa un poco, (amasando unos segundos) y estira la masa formando un rectángulo de unos 25 cm x 20 cm.
- Mezcla el azúcar moreno con la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo molido y el jengibre molido.
- Pinta la masa con la mantequilla que estará fundida, pero cremosa (no caliente)
- Reparte la mezcla del azúcar por encima, presionando suavemente con las manos, para que se adhiera bien.
- Por la parte más cercana a ti empieza a enrollar, formando un cilindro. Pellizca con los dedos suavemente la unión.
- Coloca dentro del molde con la abertura hacia abajo. Tapa con un trapo y deja levar 1 hora en un lugar cálido.
- Precalienta el horno a 180°
- Pinta el brioche con huevo batido, que habremos añadido unas gotas de leche.
- Pon el azúcar perlado por encima.
- Hornea en la parte central del horno durante unos 30 minutos. Si a los 20 minutos de horneado se dora demasiado por encima, coloca un papel de aluminio encima.
- Saca del horno y a los 20 minutos desmolda, el mismo vapor que desprende, hará que lo podáis desmoldar bien. Sino es así pasa un cuchillo alrededor del molde. Deja enfriar encima de una rejilla.
- Guárdalo envuelto en un plástico o bien tapado. Se puede congelar perfectamente.
