BRIOUATES DE CREMA DE PISTACHOS Y AVELLANA

Estos dulces pastelitos de pasta filo rellenos de aromas son típicos de la pastelería oriental. Cada bocado te hará viajar por el Medio Oriente. Bañados en un jarabe de miel con aroma de azahar.

Los originales de la cocina marroquí los rellenan  de almendras. Los puedes rellenar del fruto seco que más te apetezca, yo he optado por las avellanas y los pistachos.

Si os tengo que ser sincera el baño de miel a mi me sobra, porque no me gusta los dulces muy empalagosos. Pero como ya sabéis la pastelería árabe es así.

Así que os lo dejo a vuestra elección porque de las dos maneras os pueden gustar.

Puedes ver el video de la receta en el enlace

https://youtu.be/OowjROWFeaw

18 briouates

Ingredientes:

  • 200 gr de pasta filo
  • 75 gr de azúcar glass
  • 140 gr de avellanas tostadas
  • 140 gr de pistachos (peso sin cáscara)
  • 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita rasa de canela
  • ½ cucharadita de jengibre seco molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 40 gr de mantequilla fundida
  • Para bañar briouates:
  • 250 gr de miel
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Pistachos triturados para espolvorear encima

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Prepara una bandeja con papel vegetal.
  3. Tritura los pistachos, las avellanas, el azúcar glass. Añade la Canela, el jengibre en polvo, la sal, las 2 cucharadas de agua de azahar y los 20 gr de mantequilla, tritura hasta unir bien. Pon en un recipiente y amasa un poco con las manos. Reserva.
  4. Prepara una hoja de pasta filo, reservando las demás tapadas con el papel y un trapo húmedo encima para que no se sequen.
  5. Corta la hoja en tiras de 8 cm de ancho por 30cm de largo.
  6. Pinta cada tira con mantequilla fundida, en la esquina del rectángulo pon una cucharada de pasta de pistachos y avellanas, dobla para formar un triángulo, hacia la derecha y hacia la izquierda, hasta formar la forma característica del briouate.
  7. Pinta con mantequilla y colócalos en la bandeja separados entre sí. Necesitaremos 2 bandejas.
  8. Hornea durante unos 13 o 14 minutos en la parte central el horno y sin aire, hasta que se vean dorados.
  9. Calienta la miel y la cucharada de agua de azahar hasta que burbujee un poco. Mantén caliente.
  10. Saca del horno y vas introduciendo de tres en tres en el jarabe de miel, deja 1 minuto por cada lado. Pon en un recipiente y espolvorea en caliente con los pistachos triturados.
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