BUÑUELOS DE CALABAZA Y CANELA

BUÑUELOS DE  CALABAZA

Con la receta de hoy finalizo las recetas de Semana Santa. Y ya que en este confinamiento este año he tenido mucho tiempo de cocinar en casa. 

Estos buñuelos son primos hermanos de los buñuelos de viento. La única diferencia es que se le añade la calabaza y lleva huevo en vez de mantequilla. El sabor y la jugosidad que le aporta la calabaza es extraordinaria.

La calabaza la suelo asar en el horno a 200°. La parto por la mitad, le hago unos cortes con el cuchillo y le pongo un poco de aceite. La horneo durante unos 40 o 50 minutos. Hasta que la veamos cocida. Suelo ponerla en bolsitas de 250 gr y las congeló para tenerla siempre a punto.

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Ingredientes:

  • 200 gr de calabaza asada y triturada 
  • 200 gr de harina normal
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema
  • 45 gr de agua 
  • 30 gr de azúcar 
  • ralladura de una naranja
  • Pellizco de sal
  • 4 gr de levadura panadera liofilizada o 7 gr de levadura fresca 
  • Aceite para la fritura
  • Azúcar y Canela 

Elaboración:

  1. Mezcla el agua templada con la levadura y disuélvela. Tapa y deja reposar 10 minutos.
  2. En un recipiente añade la harina tamizada, la sal y el azúcar mezcla.
  3. Añade el huevo y la clara batida y el agua con la levadura, la ralladura de la naranja y mezcla bien.
  4. Incorpora la calabaza triturada y la mezcla de harina, mezcla todo bien que quede bien incorporado. Es una masa un poco ligera.
  5. Colócalo en un recipiente amplio, tapa y deja levar durante 1 hora tapado y en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
  6. Mezcla azúcar y Canela en un recipiente para pasar los buñuelos cuando salgan de la fritura.
  7. Pon bastante aceite a calentar, el aceite tiene que estar caliente pero que no esté humectante, en mi Inducción la tengo entre el 6 o 7.
  8. Pon la mezcla en una manga pastelera, corta la punta de la manga y cuando el aceite esté caliente vas dejando caer montoncitos de la masa, los vas girando hasta que adquieran un color dorado. Los podrías hacer también untando aceite en dos cucharas y cogiendo la masa a cucharadas y poniéndolos en el aceite. Es una masa ligera y tenéis que trabajar con decisión.
  9. Los sacamos y los ponemos en papel absorbente. Rápidamente los pasamos por la mezcla de azúcar y Canela.
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