Recetas saladas - Maria Cosbel

LENGUADO A LA MENIEURE

La salsa Meunière o Menier consiste en una salsa de mantequilla, limón y perejil. Y que en ocasiones se le puede añadir taperas o alcaparras. Es un clásico de la… Leer más
BOGAVANTE CON SALSA DE MANTEQUILLA AL WHISKY

El bogavante, este crustáceo que tanto nos gusta y que tiene un sabor realmente delicioso. Lo podemos preparamos a la plancha, hervido para comer en ensaladas templadas o añadiéndolo al… Leer más
FRICANDÓ DE TERNERA RECETA TRADICIONAL

Este guiso y la vadella amb bolets (ternera con setas y salsa) que en otra ocasión os enseñaré a preparar, son recetas familiares, guisos con una gran tradición familiar que … Leer más
SOUPE EN CROÛTE

Esta receta es una adaptación de uno de los mejores chefs que han habido, os hablo del chef francés, Paul Bocuse. Se trata de una receta de origen francés, es… Leer más
BISQUE O CREMA DE MARISCO CON GAMBAS DE PALAMÓS

El bisque de marisco se trata de una sopa cremosa de origen francés, que puede ser elaborada con diversos mariscos como la gambas, cangrejos, galeras, langosta entre otros. Esta crema… Leer más
PATATAS Y YEMA DE HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON OUS DE REIG

El otro día cuando fui al Mercat del Lleó de Girona y estando en tiempo de setas como estamos. Me fijé en una de las paradas que siempre suelen tener… Leer más
CHUTNEY DE MANGO Y FRESAS

Cuando probé el chutney por primera vez me sorprendió lo bien que combinaba el sabor agridulce con la carne que le acompañaba. Una explosión de sabores que representa una delicia… Leer más
PATATAS AL ROMERO LA GUARNICIÓN IDEAL

Esta receta la aprendí a hacer en la escuela de cocina Bellart. Me acuerdo que uno de los profesores Raul, nos dijo que era una de las mejores guarniciones que… Leer más
COSTILLAR DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA BARBACOA

El sabor y la textura de esta carne es de lo más delicioso que os podáis llegar a imaginar, se deshace en la boca. Es una receta que lleva muchas… Leer más
FUMET DE CRUSTÁCEOS O CALDO DE MARISCO

Que fácil es preparar un buen fumet de marisco en casa, en pocos minutos puedes tenerlo listo y es ideal para utilizar en cualquier receta, tanto os servirá para una… Leer más