CHAMPIÑONES RELLENOS DE HINOJO Y MORCILLA DE BURGOS 

¡Marchando una tapita de champiñones! ¿Quien se apunta? Seguro que más de uno de vosotros os apuntabais. 

La receta de hoy es de lo más fácil de preparar, y con la que seguro vais a conquistar a vuestros invitados. 

Me encanta cocinar con hinojo, porque le da un sabor muy especial a las recetas, y en esta receta mezclado con los ajos tiernos y la morcilla, hacen que este relleno de champiñones quede delicioso .

He utilizado los  Capricho de Morcilla de Burgos, que ya vienen sin la tripa y cortaditos, listos para utilizar, si utilizas otra variedad de morcilla, quita la tripa y corta finamente antes de utilizarla.

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Ingredientes:

  • 12 champiñones grandes 
  • 1 bulbo pequeño de hinojo 
  • 2 ajos tiernos
  • 125 gr de caprichos de Morcilla de Burgos Ríos 
  • Hojas de Hierbabuena 
  • 1 quesito 
  • 1 cucharada de queso crema
  • 20 gr de mantequilla 
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva 
  • 3 cucharadas de panko o pan rallado
  • 4 cucharadas de queso rallado

Instrucciones:

  1. Corta finamente el bulbo de hinojo y los ajos tiernos. Calienta una sartén y añade la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Añade las verduras y pocha  tapado durante unos 5 minutos.
  2. Limpia los champiñones, corta el tallo y vacía los champiñones con una puntilla. Corta el tallo finamente y añade a las verduras, saltea durante 3 minutos y añade la los Caprichos de Morcilla de Burgos, sal y pimienta y deja un par de minutos.
  3. Añade unas hojas de hierbabuena cortadas, el quesito, el queso crema y deja hasta que se funda y se integre todo bien.
  4. Mezcla el panko con el queso rallado.
  5. Pinta un recipiente con aceite de oliva, coloca los champiñones, pon una pizca de sal y rellena los champiñones con la mezcla. Repartimos la mezcla del queso por encima.
  6. Pon un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 20 minutos a 200°
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