CheeseCake de Remolacha y frambuesas

Desde que prové la remolacha en los postres,me maravilló tanto el resultado,que megusta incorporarlo en mis pasteles. 

CheeseCake de remolacha y frambuesas sin horno


✔️Ingredientes para la base:

200 gr de galletas de espéculos o digestive

75 gr de anacardos 

50 gr de mantequilla

✔️Ingredientes para el relleno:

500 gr de mascarpone

300 gr de ricotta

250 gr de nata

100 gr de frambuesas 

100 gr de remolacha ya asada

100 gr de azúcar 

7 hojas de gelatina 

50 cc de zumo de limón 

Elaboración: Trituramos las galletas junto a los anacardos y la mantequilla fundida. Ponemos en un molde desmontable de silicona de 23 cm y lo repartimos por toda la base con la ayuda de la parte de atrás de una cuchara. Aplanándolo bien por todos los lados. Reservamos en la nevera. Semi montamos la nata y la reservamos en la nevera. Hidratamos la gelatina con agua fría durante 5 minutos. Calentamos el zumo de limón y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida. Deshacemos bien. En un procesador de alimentos ponemos la remolacha y las frambuesas y trituramos bien. Añadimos la ricotta, el mascarpone, el azúcar, el limón con la gelatina y trituramos bien. Le añadimos a la mezcla la nata, con movimientos envolventes. Ponemos la mezcla en el molde y reservamos en la nevera 6 horas mínimo o mejor toda la noche. Tips: Para asar la remolacha la lavaremos bien sin pelar, la envolvemos con  papel de plata. La horneamos durante 30 minutos a 200º Luego la pelamos, mejor hacerlo con guantes porque mancha bastante las manos. Y la dejamos enfriar. IMG_0406 2

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Soy MariaCosbel.

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Soy amante incondicional de la repostería casera.

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