CINTA DE LOMO CON GLASEADO DE PULPA DE ALBARICOQUE

Siempre suelo tener en el congelador alguna cinta de lomo o filete de cerdo, porqué siempre me saca de algún apuro. Y como habitualmente lo cocino en el horno, no tengo que estar demasiado pendiente y puedo dedicar el tiempo a hacer otras cosas.

Ya sabéis que me encanta marinar las carnes y aportarles un extra de sabor. Con la marinada la carne absorbe los sabores y queda mucho más gustosa.

Esta vez he utilizado pulpa de albaricoque sin azúcar añadido de la marca Helios. Puedes hacértelo tu mismo con albaricoques muy maduros y triturados con un procesador de alimentos. O puedes utilizar mermelada de albaricoque, en este caso no le pongas el azúcar del marinado.

Yo como guarnición  la he acompañado con unas  patata-asadas-especiadas 

ingredientes:

  • Cinta de lomo  de 1kg o 1.500 gr
  • Para el marinado de la carne:
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Para el glaseado:
  • 150 gr de pulpa de albaricoque
  • 50 gr de salsa barbacoa
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de harisa o salsa picante
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Zumo de 1/2 limón

Instrucciones:

  1. Mezclamos los ingredientes del adobo. El aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo en polvo, el azúcar, la sal, la pimienta y el pimentón. Impregnamos bien el lomo por todos los lados, masajeando bien. Lo introducimos en un recipiente tapado o en una bolsa al vacío. Dejamos un mínimo de 4 horas o toda la noche en la nevera.
  2. Precalienta el horno a 200°
  3. Pinta una bandeja con aceite de oliva. Pon la carne en la bandeja y hornea durante 25 minutos.
  4. Calienta ligeramente la pulpa de albaricoque en el microondas y añade la salsa barbacoa, el ajo en polvo, la salsa harissa, el jengibre fresco rallado, y el zumo del limón.
  5. Saca la carne del horno y pinta la parte superior y los lados con la mitad del glaseado. Hornea durante 15 minutos. Saca del horno gira la carne y pinta con el glaseado. (Reserva un poco para servir) hornea durante 10 o 15 minutos más.
  6. La salsa restante, dilúyela un poco con caldo de ave o un poco de agua. Sirve en una salsera.
0 comentarios
23 likes
Anterior: BIZCOCHO A LAS TRES O CUATRO LECHESSiguiente: BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON AROMA DE BOURBON

Otras recetas

Deja un comentario

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress
Error: No se han encontrado entradas.