Me gusta darle un toque diferente a lo habitual y por eso le añado el curry. La leche de coco le aporta una suavidad extra.
Ingredientes :
- 1 puerro
- 200 gr de calabaza asada
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de curry
- Pipas de calabaza
Elaboración :
- Asamos la calabaza en el horno partida por la mitad, quitando las semillas y le ponemos unas gotas de aceite. La horneamos a 200° durante unos 40 minutos.
- En un cazo ponemos el aceite y la mantequilla.
- Le añadimos el puerro cortado a trocitos y lo rehogamos hasta que esté transparente. Le añadimos la calabaza a trocitos y rehogamos durante 5 minutos más.
- Le añadimos la leche de coco y el curry. Trituramos hasta que la crema quede bien fina y suave.
- Servimos con pipas de calabaza,que habremos tostado un poco en una sartén.
- Si quereis la versión vegada,solo tenéis que prescindir de la mantequilla.
