CREMA DE CHIRIVIA Y MANZANA GRAN SMITH

Esta crema de chirvías es tan sedosa y reconfortante que la hace ideal para tomarla tanto en frío como en caliente.

Son de esas recetas que te pueden servir tanto en invierno bien calentita, como en verano en versión fría. Porque de las dos maneras queda deliciosa.

Puedes acompañarla con picatostes, cebolla deshidratada, nueces troceadas, queso de Cabra.

Más información sobre la chirivia :   Pastinaca_sativa

Pastinaca sativa, apio de campo o chirivía, es una planta cuya raíz se emplea como hortaliza parecida a la zanahoria pero más pálida y con un sabor muy diferente.

Ingredientes :

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo sin germen
• 500 gr de chirivias
• 300 gr de patatas
• 2 manzanas granny Smith
• 500 ml de caldo de ave o de verduras
• Sal
• Chorrito de leche
• Pimienta
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Pon aceite en una cazuela y saltea la cebolla y el ajo finamente picados. Saltea durante unos 5 o 7 minutos hasta que esté suave.
2. Añade las patatas, las chirivias y las manzanas peladas y cortadas a trozos, remueve bien.
3. Añade el caldo de ave que cubra ( sino añade un poco más), una pizca de pimienta. Rectifica de sal si es que el caldo de ave no la lleva.
4. Medio tapa y deja a fuego suave durante 25 minutos.
5. Añade un chorrito de leche y tritura la crema hasta que quede bien fina.
6. Puedes añadir un poco más de caldo si es necesario, para conseguir la textura que prefieras.
7. Puedes servir acompañada con picatostes, nueces troceadas,pipas de calabaza previamente tostadas, cebolla frita o queso desmenuzado como el queso de cabra.

Notas:

Puedes utilizar otro tipo de manzana pero que no sea demasiado dulce.

También podrías asar las chirivias en el horno a 200° peladas y cortada a trozos durante unos 40 o 50 minutos. Hasta que estén tiernas.

Asar las verduras previamente en el horno hace las cremas de verduras sean mucho más sabrosas.