RECETA FÁCIL CREMOSO DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS

Para finalizar el año os  he preparado este postre que es la mar de fácil y con el que seguro que vais s a triunfar.

Ya sabéis que presentar los postres en versión individual me encanta. Y después del éxito que obtuvo la  mousse-de-crema-catalana-y-mandarinas-confitadas, os he preparado esta versión para los amantes del chocolate.

Los ingredientes son fáciles de encontrar y seguro que los tenéis en vuestras despensas.

Además este postre lo puedes preparar con antelación.

 

Ingredientes:

  • 265 gr de leche entera
  • 70 gr de nata 35 % mg
  • 1 huevo y 1 yema
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de harina de maíz
  • 95 gr de chocolate 63% cacao a trocitos
  • 250 gr de nata 35% mg
  • Ralladura de 1 mandarina
  • Frambuesas
  • Pistachos

Elaboración:

  1. Calienta la leche y los 70 gr de nata, con la ralladura de la mandarina. Calienta hasta que casi arranque el hervor. Quita del fuego, tapa y deja 15 minutos infusionar.
  2. Mezcla el huevo, la yema del huevo, el azúcar y la harina de maíz, bate con las varillas hasta mezclar bien.
  3. Pon un recipiente con un poco de agua al fuego suave.
  4. Cuela la leche en la mezcla de los huevos lentamente y sin dejar de batir.
  5. Pon la mezcla al baño María ( es importante que la base del recipiente no toque el agua) deja hasta que llegue los 83° o hasta que pasen unos 8 o 10 minutos, sin dejar de remover.
  6. Añade la mezcla al chocolate, espera 1 minutos y empieza a mezclar bien, hasta que se integre y funda el chocolate.
  7. Extiende en una fuente, tapa con un film de cocina y mete en la nevera.
  8. Monta la nata bien fría.
  9. Mezcla 100 gr de la nata con el chocolate, con movimientos envolventes.
  10. Pon el resto de la nata en una manga pastelera y con la boquilla que más te guste.
  11. Montaje del vaso.
  12. Pon una base de crema de chocolate.
  13. Pon alrededor y por la parte cortada las frambuesas, pegadas al vaso.
  14. Pon la nata en el hueco y alrededor de la crema de chocolate.
  15. Decora con frambuesas y pistachos.
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Soy MariaCosbel.

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