CREMOSO DE CHOCOLATE Y NUTELLA

 

 Os aseguro que una vez probéis este postre, siempre más os vais a acordar de él. Es impresionante el sabor que tiene y el toque de las especias le queda divino.

 

Ingredientes para la masa:

  • 200 gr de harina tamizada
  • 15 gr de cacao sin azúcar en polvo
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo batido
  • 150 gr de mantequilla fría y cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el cremoso:

  • 50 gr de chocolate con leche 40%
  • 50 gr de chocolate negro 70%
  • 100 gr de nutella
  • 75 gr de azúcar moreno 
  • 2 yemas de huevo
  • 80 ml de leche entera
  • 180 ml de nata 35% MG
  • Media cucharadita de canela (opcional)
  • Pizca de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • Una pizca de sal
  • Para decorar:
  • Avellanas picadas
  • Frutos rojos

Instrucciones:

  1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos y amasamos lo justo hasta integrar. Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con papel film. La ponemos 1 hora en la nevera.
  2. Entre dos papeles vegetales estiramos la masa, de un grosor de unos 3 o 4 milímetro de grosor.
  3. Preparamos 4 moldes de 12 cm o uno grande, los cubrimos con la masa la base y las paredes del molde acoplándolo bien y cortando el exceso. Pinchamos con un tenedor toda la base, cubrimos con papel vegetal y llevamos 15 minutos al congelador.
  4. Precalentamos el horno a 180° 
  5. Ponemos peso en cada tartaleta ( yo pongo garbanzos) y horneamos durante 15 minutos. Quitamos el peso y horneamos durante 10 minutos más.
  6. Sacamos y dejamos enfriar completamente. Desmoldamos y reservamos.
  7. Para el cremoso de chocolate:
  8. Montamos los 180 ml de nata con las varillas bien frías y reservamos en la nevera.
  9. Ponemos un recipiente al baño María y colocamos los chocolates hasta fundir por completo.
  10. En el mismo agua al baño María en otro recipiente ponemos las yemas del huevo, el azúcar y la mitad de la leche. Dejamos al baño María hasta que llegue a los 75° mezclando de vez en cuando.
  11. Ponemos la mezcla de las yemas en un recipiente y las batimos durante 8 minutos hasta espumar.
  12. Le añadimos el chocolate fundido, la nutella, la sal, las especias, la vainilla y batimos durante unos tres  de minutos.
  13. Le añadimos la nata montada que habíamos guardado montada en la nevera, poco a poco y con movimientos envolventes.
  14. Rellenamos las tartaletas y ponemos durante unas 5 horas o toda la noche en la nevera.
  15. Decoramos al gusto.
  16. También podéis hacer lo mismo versión en vasito, suprimiendo la tartaleta.
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Soy MariaCosbel.

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