CUPCAKES DE CÍTRICOS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Me declaro fan incondicional de incorporar sabores cítricos en mis postres.

En mi blog encontrareis una gran variedad de postres con sabores de cítricos naturales. No soy muy fan de incorporar aromatizantes químicos en mis recetas, con lo fácil que es rallar un limón o cualquier cítrico y aprovechar bien los jugos naturales.

Veréis que esta masa lleva bastante cantidad de líquidos, y es porqué así le aporta mayor jugosidad a la mezcla. Las semillas de amapola le dan un crunch que me encanta. Las podéis encontrar perfectamente en cualquier tienda de frutos secos o herbolarios.

El glaseado para que quede bien blanco yo utilizo leche de coco ( no es lo mismo que la bebida de coco), pero también podéis utilizar la leche entera.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 120 gr de yogur griego natural
  • 135 gr de leche entera
  • 100 gr de aceite suave
  • Zumo y ralladura de 1/2 naranja
  • Zumo de 2 limones
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
  • 20 gr de semillas de amapola
  • 200 gr de azúcar
  • 300 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Pizca de sal

Ingredientes para el glaseado:

  • 150 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche de coco o normal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Prepara una bandeja de muffins con cápsulas.
  3. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal, añade las semillas de amapola, mezcla y reserva.
  4. Bate el huevo y las claras con el azúcar durante 3 minutos.
  5. A velocidad suave añade el aceite lentamente.
  6. Añade la vainilla, el yogur, el zumo de naranja, el zumo de limón y las ralladuras. Mezcla.
  7. Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
  8. Rellena las tres cuartas partes de las cápsulas. Hornea durante 15 minutos en la parte central del horno, encima de la rejilla con calor arriba y abajo.
  9. Saca del horno y a los 5 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
  10. Prepara el glaseado: añade la leche al azúcar y mezcla. Tiene que quedar una consistencia que no sea muy líquida, ni muy espesa. Si es muy espesa pon un poco más de leche y si queda muy líquida, un poco más de azúcar. Pon por encima de los cupcakes y espolvorea semillas de amapola.

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Soy MariaCosbel.

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