CURRY THAI DE POLLO Y CREMA DE MANGO

La gastronomía Tailandesa suele ser relativamente picante, de una mezcla de sabores y olores inconfundibles.

Se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores dulces, picantes, salados y ácidos.

Uno de los ingredientes principales de la comida Thai es el arroz, que se suele incorporar a las sopas o frito, o simplemente cocido.

Además los condimentos más utilizados son los currys, rojos, verdes.

Utilizan mucho la leche de coco, tanto para cocer el arroz, como para elaborar las salsas. Encontrarás entre los ingredientes más comunes los ajos, pimientos, cilantro, salsa de soja, salsa de pescado etc.

El curry que acompaña esta receta es curry en polvo y pasta de curry roja, si no encuentras la pasta de curry roja, añade 1 cucharada más de curry en polvo. Y si no encuentras la salsa de pescado sencillamente no se la pongas, aunque es fácil de encontrar en la sección de productos asiáticos en los supermercados.

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4 personas

Ingredientes :

  • Para la salsa:
  • 1 mango maduro
  • 360 gr de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • Para el pollo:
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 punta de Jengibre rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de curry rojo en pasta
  • 80 gr de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • Para decorar:
  • Ralladura de lima
  • Cilantro fresco picado
  • Guarnición:
  • 250 gr de arroz basmati
  • 365 gr de leche de coco
  • 225 gr de caldo de ave
  • Media cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Prepara el arroz:
  2. Lava muy bien el arroz en agua fría con la ayuda de un colador. Calienta un recipiente con la leche de coco, el caldo de ave y la sal. Añade el arroz y remueve, tapa y cocina a fuego suave durante 15 minutos sin destapar. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos o hasta absorber todo el líquido.
  3. Prepara la salsa:
  4. Añade el mango sin piel y sin hueso y cortado a trocitos en un procesador de alimentos. Incorpora la leche de coco y la salsa de pescado. Tritura todo bien. Reserva.
  5. Calienta una sartén y añade un par de cucharas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada finamente y una pizca de sal para que sude, cocina durante 5 minutos tapada. Añade los ajos picados finamente y cocina un par de minutos sin que se doren.
  6. Añade el pollo cortado a cubos pequeños, saltea durante un par de minutos. Añade sal, pimienta, el curry en polvo, y el curry rojo disuelto en el caldo de ave. Mezcla bien.
  7. Añade la mezcla de mango y deja cocinar durante unos minutos. Si no ha espesado suficiente, añade la harina de maíz y cocina durante un par de minutos.
  8. Añade ralladura de lima y el cilantro picado finamente.
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