DANTELLE CON CANGREJO REAL RUSO CON CAVIAR DE ERIZO DE MAR Y MAYONESA DE CILANTRO CON LIMA 

 

¿Habéis visto lo elegante que queda este plato? La dantelle es un tipo de masa que al cocinarla coge forma de enrejado, ¿a que es bonita? Parece los tapetes que hacía mi abuela con ganchillo.

Pues es bien facilita de hacer. Encima puedes poner un relleno que no pese mucho, porque sino se rompería, es muy frágil. Yo la he rellenado con cangrejo real y caviar de erizo de mar de IslasCies. Y he hecho una mayonesa de cilantro con lima. 

 

  1. Ingredientes para la dantelle:
  • 175 ml de agua
  • 90 ml de aceite de oliva 
  • 25 gr de harina
  • Pizca de sal
  1. Ingredientes para la mayonesa:
  • 1 huevo 
  • Unas 30 hojas de cilantro 
  • Medio ajo sin germen 
  • Zumo de media lima
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Pizca de sal
  1. Ingredientes para el relleno:
  • Cangrejo real
  • Caviar de erizo de mar
  • Ralladura de lima
  • Mayonesa de lima

*. Instrucciones:

  1. Para la dantelle ponemos todos los ingredientes en el vaso de turmics y trituramos.
  2. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite.
  3. Ponemos 25 ml de masa en un biberón y lo ponemos en la sartén en forma de espiral unido comenzando por el centro. No la tocamos hasta que deje de burbujear y se absorba prácticamente todo el líquido. Y coja un poco de color. (Cuidado que salpica mucho) Quitamos con cuidado de la sartén y dejamos encima de un papel absorbente.
  4. Para la mayonesa ponemos en el vaso del túrmics el huevo, las hojas de cilantro, el ajo, el zumo de lima, la sal y 100 ml de aceite. Y trituramos sin levantar el turmics hasta que se ha unido todo bien(esto es muy importante) y lentamente vamos añadiendo el resto del aceite. Ponemos en una manga pastelera.
  5. Montamos la dantelle:
  6. Ponemos encima de la dantelle montoncitos de mayonesa, trocitos del cangrejo real , montoncitos del caviar de erizo y le damos el toque con ralladura de lima.
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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Soy amante incondicional de la repostería casera.

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