El empedrat es una ensalada de alubias a la que se le añade bacalao y diferentes hortalizas como el pimiento, cebolla, tomate, entre sus otros ingredientes encontrarás, el huevo duro, las aceitunas, y aliñado con un buen aove y si te apetece le puedes poner un poco de vinagre. Se tiene que probar el punto de sal del bacalao, y si es necesario rectificar el punto de sal a la ensalada.
Después de la preparación, es preferible reservarlo unos 30 minutos o una hora en la nevera, para que coja un punto de frío y se amalgamen los sabores.
Depende de qué puntos de Cataluña puedes encontrar esta ensalada denominada empedrat, hecha con otras legumbres, como las lentejas o los garbanzos.
Es una ensalada muy rápida de preparar y no nos comporta demasiadas complicaciones. Si tienes las alubias cocidas y frías y el bacalao en su punto de sal, la tendrás lista en un periquete.
4 personas
Ingredientes:
- 300 gr de alubias cocidas y frías
- 200 gr de bacalao crudo desalado
- 1 tomate maduro
- 1 cebolleta
- 1/4 de pimiento rojo
- 8 aceitunas negras
- 2 huevos cocidos
- Aceite virgen extra
- Pimienta negra
Elaboración:
- Corta el pimiento rojo, la cebolleta, el tomate, las aceitunas y el bacalao a trozos pequeños y mezcla.
- Añade las alubias, pon pimienta negra y un buen chorro de aove. Rectificar de sal si fuera necesario, todo depende del punto de sal del bacalao. Reserva unos 30 minutos en la nevera para que amalgamen los sabores.
- Sirve con los huevos cocidos.
Comentarios
Soledad
Muy buenas, el bacalao se echa en crudo?
Maria Cosbel
to Soledad
Hola Soledad, el bacalao es en crudo. Saludos.