ENSALADA DE VERANO CON LANGOSTINOS

Cuando preparéis esta receta vais a triunfar, eso ya os lo aseguro yo de antemano.

Una ensalada llena de sabores y vitaminas, con langostinos, naranja, mango, tomate, cebolleta, piñones, y con un buen aliño de vinagreta.

La combinación ha quedado deliciosa.

Si queréis simplificar la receta y no queréis hacer los canutillos de pan. Podéis hacerlo dentro de un aro de emplatar y presentarlo como un tartar.

ensalada, verano, fresca, calor, langostinos, mango

4 personas

Ingredientes : 

  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 24 langostinos
  • 1 mango
  • 1 naranja
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 cebolleta
  • Hojas de lechuga o brotes tiernos 
  • 50 gr de piñones 
  • Vinagreta:
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • Cebollino picado

Instrucciones:

  1. Estiramos las rebanadas de pan con el rodillo bien finas (sin que se rompan). Las unimos de tres en tres, pegando la unión con agua y pasando el rodillo ligeramente por encima para asegurar la unión. Con un cortador aparejamos los bordes externos, que queden rectos. Y cortamos a lo largo por la mitad.
  2. Forramos con una tira de papel de horno los 4 aros de emplatar, de 8 x 4 centímetros. Ponemos una de las tiras de pan alrededor del aro, pegando la unión con agua y presionando con los dedos. Horneamos en la freidora de aire o el horno, a 180° durante unos 8 minutos o hasta que quede ligeramente dorado.
  3. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
  4. Salteamos los piñones en una sartén sin aceite, hasta que queden ligeramente dorados.
  5. Hervimos agua con sal e introducimos los langostinos, hervimos durante 2 minutos. Enfriamos con agua fría. Pelamos y cortamos a trozos pequeños.
  6. Cortamos la cebolleta a trozos muy pequeños, el mango y la naranja a trozos pequeños. Lavamos y cortamos hojas de lechuga.
  7. Preparamos el aliño:
  8. Ponemos el vinagre, sal y pimienta , y añadimos el aceite sin dejar de batir, emulsionando. Incorporamos el cebollino picado finamente.
  9. Cortamos el tomates a rodajas muy finas. 
  10. Montamos el plato:
  11. Ponemos el aro de pan en el centro de un plato.
  12. En el fondo ponemos dos o tres rodajas de tomate, y una pizca de sal.
  13. Añadimos la cebolleta, un poco de los langostinos, de la naranja, hojas de lechuga y aliñamos un poco. Acabamos con el mango y los piñones.
  14. Decoramos con un par de langostinos y cebollino picado.

Notas:

Cuando formamos los canutillos de pan, podemos aguantar el papel alrededor del aro, poniendo un poco de celo para pegarlo. Y antes de hornearlo lo quitamos.

Podemos utilizar las medidas de los aros que queramos, pero mejor si son bajos.

 

0 comentarios
12 likes
Anterior: TARTA DE QUESO SIN HORNO CON COBERTURA DE FRUTOS ROJOSSiguiente: HELADOS DE CRÈME BRÛLÉE

Otras recetas

Deja un comentario

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress
Error: No se han encontrado entradas.