ESPAGUETIS A LA PUTENESCA CON ACEITUNAS MALAGUEÑAS 

Los espaguetis a la putanesca (o en italiano, spaghetti alla puttanesca) son de esos platos típicos de pasta de la gastronomía italiana. Yo lo definiría como un plato fácil, rico y además económico.

Por supuesto que esta receta es una adaptación mía al ponerle aceitunas malagueñas, pero es que a mi familia las aceitunas negras no son de su devoción. Pero vosotros podéis hacer la adaptación que más os apetezca o ponerle aceitunas kalamata que le quedarían genial. 

Hay recetas que les añaden cebolla, pero yo prefiero ponerle más cantidad de ajos y queda perfecto.

He utilizado caldo de ave de tetra brick , o puedes utilizar caldo de verduras. Solo con agua también funcionaría, pero la verdad es que con los caldos se potencia mucho más el sabor.

3-4 personas

ingredientes:

  • 300 gr de espaguetis 
  • 7 dientes de ajo
  • 3 cayenas secas
  • 2 cucharadas de alcaparras 
  • 5 cucharadas de aceitunas picadas sin hueso 
  • 6 anchoas 
  • 400 gr Tomates cherry 
  • 2 cucharadas de tomate concentrado 
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 400 gr de caldo de ave 
  • 250 gr de agua
  • Perejil fresco

 

Instrucciones:

  1. Calienta una sartén y añade el aceite de oliva. Incorpora el ajo finamente picado y las cayenas. Saltea a fuego suave sin que se llega a dorar el ajo.
  2. Rápidamente añade el concentrado de tomate, las alcaparras (enjuagadas en agua, escurridas y picadas) la mitad de las aceitunas, y las anchoas picadas finamente. Remueve bien.
  3. Añade los tomates cortados por la mitad y a lo largo. Saltea un par de minutos.
  4. Añade el caldo, el agua, pon sal, pimienta y el orégano. 
  5. Incorpora la pasta, cuando hierva baja el fuego a suave y tapa. Deja cocer durante 5 minutos y añade el resto de las aceitunas. Deja cocer la pasta removiendo de vez en cuando hasta que esté hecha y se haya absorbido el líquido.
  6. Añade el perejil picado finamente por encima.
  7. Sirve inmediatamente.
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