PASTA CON SALSA DE PUERROS Y CALABAZA

Empezamos la semana con una propuesta deliciosa,  además sencilla de preparar y súper gustosa. Como me gusta utilizar la calabaza en todas sus versiones, hay infinidad de recetas para poderla utilizar. Hay gente que solo la utiliza para hacer cremas de verduras, y la verdad es que esta verdura nos puede dar mucho juego.

No se vosotros, pero a mí me encanta variar la pasta con diferentes ingredientes o salsas.

Me encanta mezclar las verduras y con diferentes aromáticas o especies. Siempre que puedo miro de incorporar verduras y prescindir de la carne. Aunque tengo que confesar que una parte de mi familia no está demasiado de acuerdo, porqué ellos son muy carnívoros. Por eso siempre voy buscando recetas que sean atractivas y gustosas para poderlas incorporar el menú semanal.

 

ingredientes:

  • 300 gr de pasta tagliatelle o espaguetis 
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gr de calabaza 
  • 70 gr de queso parmesano 
  • Puñado de hojas de Salvia
  • Puñado de nueces troceadas
  • Sal
  • Pimienta 
  • 25 gr de mantequilla 
  • Aceite de oliva 

 

Instrucciones:

  1. Pon abundante agua con sal a hervir y introduce la calabaza cortada a trozos y sin piel. Deja cocer hasta que esté tierna. Tritura en un procesador de alimentos y reserva. Guarda el agua de la cocción para hervir la pasta.
  2. Calienta una sartén y añade la mantequilla y un poco de aceite de oliva. 
  3. Añade la parte blanca troceada finamente del puerro y saltea a fuego suave, añade los dientes de ajo picados finamente y saltea unos tres minutos más. Tenemos que procurar que no se nos doren.
  4. Mientras por el agua a hervir y cocina los espaguetis, el tiempo necesario según el fabricante.
  5. Añade la calabaza triturada, añade las hojas de Salvia y mezcla bien. Sal y pimienta.
  6. Incorpora la pasta y un poco del agua de la cocción. 
  7. Incorpora el queso y las nueces troceadas y una vez fundido el queso sirve inmediatamente.
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Soy MariaCosbel.

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