FAJITAS DE POLLO AL HORNO CON RICOTTA Y  AROMÁTICAS

Otra buena manera de preparar las típicas fajitas de pollo que tanto nos gustan, es en el horno.

Es importante marinar la carne de pollo, para que nos quede más gustosa.

El ricotta le aporta jugosidad a la carne, sino te apetece, también puedes prescindir de él. O ponerle simplemente queso crema.

4 -5 personas

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo sin piel y sin huesos
• 2 o 3 pimientos
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 200 gr de ricotta o queso crema
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas (albahaca, herbes de l’Empordà, Hierbas de Provenza)
• Queso rallado (cheddar, parmesano, manchego seco)
• Mozzarella fresca o rallada
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• Cebollino para decorar
• Tortillas de Maíz

Instrucciones:

1. Corta las pechugas de pollo a dados pequeños
2. En una bolsa de plástico, introduce la sal, el comino, el pimentón picante, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta y el aceite de oliva.
3. Introduce el pollo dentro de la bolsa con las especias y frótalo bien para que se repartan todos los ingredientes. Tapa la bolsa y deja en la nevera de 20 min a una hora, para que la carne absorba todos los aromas.
4. Corta los pimientos en tiras finas.
5. La cebolleta la cortamos finamente.
6. Precalienta el horno a 200°
7. En una fuente de horno pon la carne macerada.
8. Mezcla el ricotta con la salsa de tomate, sal y pimienta y pon la cucharadita de hierbas aromáticas. Mezcla todo muy bien.
9. Pon la crema de ricotta encima de la carne.
10. Y la mezcla de los pimientos y la cebolleta encima.
11. Reparte la mozzarella y el queso rallado por encima.
12. Tapa con un papel de aluminio y mete en el horno. Deja 20 minutos y destapa, quitando el papel de aluminio.
13. Hornea durante 25 minutos más, en los últimos minutos enciende el gratinador, para que adquiera un bonito color dorado.
14. Pica cebollino por encima.
15. Calienta las tortillas en una sartén por las dos caras.
16. Sirve el pollo y las verduras con las tortillas de maíz.

Notas:

Esta manera de cocer la carne de pollo en el horno, hace que quede muy jugosa, pero también queda un poco de líquido en el fondo. Sirve la carne y las verduras con una espumadera para deshechar el posible líquido, así no se mojarán las tortillas.

Para que no quede tanto líquido en el fondo, también podrías hornear la carne y las verduras primero y luego ponerle la mezcla del queso y gratinar. La verdad es que a mi no me importa que quede un poco de líquido, porque con la espumadera se soluciona.