GALETTE DE PERAS CON QUESO DE CABRA Y ROMERO

Estrenamos receta en septiembre con una galette Ya sabéis que me encanta trastear con masas y la masa de la receta de hoy te va a encantar, súper crujiente y sabrosa.. La combinación de peras con queso de cabra y nueces hacen que esta galette tenga un sabor delicioso. Puedes cambiar el queso de cabra por ricota o gorgonzola. Aquí puedes ver otra versión de la galette https://www.mariacosbel.com/galette-dulce-de-albaricoques/

Ingredientes:

  1. 255 gr de harina 
  2. 170 gr de mantequilla e cubos fría 
  3. 3 gr de sal
  4. 100 gr de queso crema 
  5. 10 gr de vinagre de manzana 
  6. 15 ml de agua fría 
  7. 3 peras
  8. 1 huevo (para pintar)
  9. 15 ml de agua (para pintar)
  10. 12 gr de azúcar 
  11. Para decorar:
  12. Miel
  13. Romero fresco

Ingredientes para el relleno:

  1. 150 gr de queso de Cabra 
  2. 50 gr de miel
  3. 20 gr de azúcar moreno 
  4. 20 gr de nueces
  5. Pizca de Nuez moscada rallada

Elaboración:

  1. En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y el queso mezcla. Añade el vinagre y 15 ml del agua. Mezcla hasta conseguir que la masa se una, si hace falta pon un poco más de agua. Tapa la bola con un plástico y reserva 30 minutos en la nevera.
  2. Prepara la crema de queso, poniendo el queso en un recipiente con el azúcar, la miel, las nueces troceadas y la nuez moscada. Mezcla bien con unas varillas o un tenedor. Reserva.
  3. Precalienta el horno a 220°
  4. Prepara una bandeja con papel vegetal.
  5. Estira la masa en un círculo de 30 centímetros, pon la mezcla de queso crema dejando 2 centímetros del borde libre. Haz los pliegues al rededor de la galette.
  6. Corta las peras a láminas verticales y ponlas dentro de la galette.
  7. Mezcla el huevo, el agua y pinta alrededor de la masa, espolvorea con azúcar alrededor.
  8. Hornea durante 25 o 30 minutos.
  9. Saca del horno y pinta los bordes con miel deshecha en el microondas y hojitas de romero cortada pequeñitas.

Nota: cuando estires la masa antes de rellenarla la tapas y la pones 10 minutos en el congelador. Así podrás hacer los pliegues mejor.

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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
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