GALETTE RÚSTICA CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO

 

Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Elaborada con harina, mantequilla, sal  y agua. Si hacemos la versión dulce añadiríamos azúcar. Aquí tenéis la versión dulce https://www.mariacosbel.com/galette/ 

Se puede rellenar de tomate y queso con orégano. Con salmón ahumado y crema de queso o con un sinfín de diferentes posibilidades. Aquí os lo dejo a vuestra imaginación . Aquí os dejo el enlace para que podáis ver el video de mi canal de letscookconmaria  de como se hace la galette. https://www.letscook.live/mariacosbel/

Ingredientes : 

  • 170 gr de harina 
  • 110 gr de mantequilla fría 
  • Una pizca de sal
  • 65 a 70 ml de agua helada

Ingredientes para el relleno :

  • 400 gr de champiñones portabello o setas a elegir
  • 200 gr cebolla 
  • 2 dientes de ajos 
  • Media cucharadita de Hierbas de Provenza 
  • Sal
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva
  • 10 ml de salsa de soja
  • 50 gr de queso emental rallado 
  • 50 gr de queso gruyere rallado 
  • 3 huevos pequeños 
  • 1 huevo para pintar

Instrucciones:

  1. Preparamos la masa de la galette.
  2. En un bol amplio ponemos la harina con la sal, mezclamos y incorporamos la mantequilla a dados bien fría. Con un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir unas migas.
  3. Vamos agregando el agua y amasamos hasta formar una bola.
  4. Este proceso lo podemos simplificar poniendo todos los ingredientes menos el agua y triturando en el procesador de alimentos. Le incorporamos el agua y volvemos a triturar, hasta integrar.
  5. La separamos en tres partes iguales, las cubrimos con un plástico y congelamos durante 15 minutos.
  6. Preparamos el relleno.
  7. Ponemos aceite de oliva en una sartén e incorporamos la cebolla cortada a brunoise y freímos durante 5 minutos.
  8. Le añadimos el ajo cortado a trocitos pequeñitos y salteamos durante 2 minutos.
  9. Le incorporamos las setas laminadas y cocinamos hasta que pierdan en agua.
  10. Le ponemos la salsa de soja, sal, pimienta y las hierbas de Provenza, salteamos durante un par de minutos.
  11. Dejamos enfriar mientras preparamos las galettes.
  12. Precalentamos el horno a 200°
  13. Mezclamos los quesos con el relleno.
  14. Cogemos una porción de masa, ponemos un poco de harina en una superficie de trabajo y estiramos en círculo, con la ayuda de algo redondo ( puede ser una tapa de olla o un plato) cortamos un círculo de unos 20 cm.
  15. Ponemos en una bandeja con papel vegetal.
  16. Repetimos con el resto de la masa.
  17. Ponemos el relleno en medio de cada galette dejando un borde de 2 cm por los lados. 
  18. Le damos forma a los bordes pellizcando con los dedos.
  19. Pintamos los bordes con huevo batido.
  20. Horneamos durante unos 15 minutos hasta que los bordes estén un poco dorados.
  21. Ponemos un huevo en cada galette y horneamos hasta que el huevo esté cocido.
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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Soy amante incondicional de la repostería casera.

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