GALLETAS BIZCOCHADAS DE CALABAZA Y CANELA

La calabaza nos da tantas opciones para incorporarla en recetas. Yo suelo asarlas en el horno a 200º partidas por la mitad y con unas gotas de aceite. La dejo durante unos 30 o 40 minutos,ya veréis que se ve cuando está lista, porque adquiere un color dorado. Luego la suelo poner en bolsas de congelación pesándolas de unos 250 gramos. Así siempre la  tengo lista para cuando quiero hacer una receta.

Ingredientes para la masa:

  • 350 gr de harina 
  • 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de polvos de hornear 
  • 4 gramos de sal
  • 2 cucharaditas de canela 
  • Media cucharadita de nuez moscada 
  • Una punta de cucharadita de clavos molidos
  • Media cucharadita de pimienta de Jamaica 
  • 125 gr de azúcar moreno 
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 200 de calabaza asada
  • 1 huevo 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta 

Ingredientes para la crema de queso:

  • 70 gr de mantequilla temperatura ambiente 
  • 150 de azúcar glass 
  • 100 gr de queso crema 

Instrucciones:

  1. Tamizamos y mezclamos la harina,la levadura química,la sal,la nuez moscada,la canela,la pimienta de Jamaica, los clavos.
  2. En el recipiente de la batidora con el accesorio pala mezclamos la mantequilla con los azúcares. 
  3. Le incorporamos el huevo batido, la vainilla y la calabaza chafada.
  4. Le incorporamos la mezcla de la harina y mezclamos hasta integrar.
  5. Ponemos la mezcla tapada en la nevera una hora.
  6. Calentamos el horno a 180°
  7. En una bandeja con papel vegetal. Vamos poniendo montoncitos de masa, como una cucharada de masa. Dejando bastante espacio entre ellas. Son unas galletas que se extienden cuando se van horneando.
  8. Horneamos durante unos 12  o 13 minutos.
  9. Sacamos del horno y a los 10 minutos las ponemos a  enfriar sobre una rejilla.
  10. Hacemos el glaseado.
  11. Batimos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar que ya habremos tamizado. Batimos hasta que quede suave. Le incorporamos el queso crema y volvemos a batir hasta que quede la crema suave.
  12. Una vez frías las galletas le ponemos la crema encima.

Notas:

Estas galletas tienen la textura de bizcocho, no queráis conseguir de que queden crujientes.

Si al hornearlas os pierden la forma y las queréis bien redondas.

Cuando las saquéis del horno rápidamente con un cortador de galletas redondo de un poco menor de diámetro de las galletas, las cortáis.

 

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Soy MariaCosbel.

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