GALLETAS DE ALMENDRAS SIN GLUTEN

Si buscáis unas galletas que sean fáciles de preparar y que además os lleven poco trabajo a la hora prepararlas, con esta receta ya tenéis la solución.

Los ingredientes que lleva la receta no os serán difícil de encontrar, porque seguro que los tenéis en vuestra despensa. Vale, solo uno que es el extracto de almendras que a lo mejor no lo tenéis, pero no pasa nada, no se lo ponéis y ya está. El extracto de almendras en este caso amargas, le da un punto de sabor, pero si optáis por prescindir de él no afectará en el resultado final.

Además al no contener harina de trigo, solo de almendras, son aptas para personas celíacas.

Espero que os guste la receta.

Aquí está el Video con el paso a paso

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Para 22 galletas

Ingredientes

  • 210 gr de almendras marconas crudas sin piel
  • 110 gr de azúcar granulado
  • 30 gr de azúcar glass
  • Pizca de sal
  • 45 gr de clara de huevo (1 clara y media)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 2 gotas de extracto de Almendras amargas (opcional)
  • Para rebozar:
  • 50 gr de azúcar granulano (el normal)
  • 25 gr de azúcar glass 

Elaboración:

  1. Tostamos las almendras en el horno a 180º, removiendo de vez en cuando, vigilando que no se doren demasiado. Lo podemos hacer también en una sartén a fuego medio. Dejamos enfriar.
  2. Trituramos las almendras junto los 110 gr de azúcar blanco, los 30 gr de azúcar glass y el pellizco de sal. Cuidado que se tritura en unos segundos, si se tritura durante demasiado tiempo, sale el aceite de las almendras y no es aconsejable.
  3. Batimos ligeramente las claras con la esencia de vainilla y el extracto de almendras, se lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos con una espátula y amasamos con las manos lo justo, solo hasta integrar bien.
  4. Precalentamos el horno a 150° calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja con papel de horno.
  5. Formamos bolas de unos 20 gr con la masa, las pasamos primero por el azúcar granulado y a continuación por el azúcar glass. Las vamos colocando en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas, porque se expanden un poco al hornear, con el dedo las aplanamos ligeramente (muy poco)
  6. Las horneamos durante 22 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja. Una vez frías las guardamos en una caja hermética. Las podemos congelar perfectamente.

Notas:

Esta receta está preparada con almendras marconas trituradas, no con harina de almendras, si utilizas harina de almendras no tendrán la misma estructura, tendrás que graduar la cantidad de claras que le pongas.

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