GALLETAS DE LIMÓN GLASEADAS

¡Me declaro fan incondicional de hornear galletas en casa! Madre mía lo que me gusta hacer galletas. Mis favoritas son las de especias, con Canela , jengibre, cardamomo etccc. Pero las favoritas de mi familia son las de cítricos. Y si además las glaseo, ya si que se vuelven locos.

Es muy importante enfriar muy bien la masa, es el secreto de que nos queden bien formadas y no se nos desparramen en el horno.

Por eso te aconsejo que las metas en el congelador una vez las tengas formadas, y así seguro que te salen perfectas. Sino también las puedes dejar durante toda la noche en la nevera.

Las puedes congelar sin ponerles el glaseado. Y se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante días.

Ingredientes:

  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • Zumo de medio limón
  • 110 gr de queso crema
  • 200 gr de azúcar
  • 190 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 430 gr de harina de todo uso
  • Pica de sal
  • 5;gr de levadura química
  • 2 gr de bicarbonato sódico
  • Ralladura de 2 limones
  • Para el glaseado:
  • 200 gr de azúcar glass
  • Zumo de limón

Elaboración:

  1. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal, mezcla y reserva.
  2. Bate la mantequilla con los dos azúcares  hasta que quede suave, unos 3 minutos.
  3. Añade los huevos batidos.
  4. El zumo de limón.
  5. Incorpora la vainilla, la ralladura del limón. Mezcla.
  6. Añade el queso crema.
  7. Añade la mezcla de la harina y mezcla hasta unir los ingredientes.
  8. Haz una bola, introdúcela en un recipiente, tapa y deja enfriar en la nevera 1 hora.
  9. Prepara dos bandejas con papel vegetal.
  10. Has bolas con la masa de la medida de pelotazo de pimpón. Dejando espacio entre ellas. Tapa e introduce en el congelador durante 1 hora. Sino en la nevera durante 3 o 4 horas.
  11. Precalienta el horno a 180°
  12. Hornea durante 10 o 12 minutos.
  13. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
  14. Mezcla el azúcar glass con el zumo de limón, añade 1 cucharada, mezcla y si no tiene la consistencia adecuada, añade un poco más de zumo.
  15. Deja que el glaseado se endurezca.
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Soy MariaCosbel.

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