GALLETAS SALUDABLES DE COCO Y AVENA

Como me gusta meterme en la cocina y ponerme manos a la masa. La verdad es que a mi me relaja.

Después del éxito obtenido con las galletas galletas-flapjack-con-semillas-de-chia-y-nibs-de-cacao que tanto os gustaron, hoy les llega el turno a estas galletas de avena con sabor a coco.

La verdad es que hacer este tipo de galletas no lleva demasiado trabajo y tampoco requieren demasiadas habilidades reposteras. Y vas a poder hacer tus propias galletas saludables y además deliciosas.

¡Así que atrévete a preparar tus propias galletas!

Además de estar riquísimas, lleva ingredientes saludables como en este caso la avena y el coco. Puedes sustituir el azúcar por sirope de Agave o cualquier edulcorante que desees.

Yo he utilizado laminas de coco, pero puedes utilizar coco en polvo. Cuando lo pases por la sartén, vigila que no se te queme.

Ingredientes:

  • 160 gr de copos de avena
  • 80 gr de coco seco
  • 110 gr de harina normal
  • 100 gr de mantequilla
  • 25 gr de miel
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 3 gr de bicarbonato sódico
  • 25 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175° y prepara 1 bandeja con papel vegetal.
  2. En una sartén sin aceite salteamos el coco , hasta que tenga un color dorado. Lo dejamos enfriar y lo pulverizamos en un procesador de alimentos.
  3. Mezcla la harina con la avena, el coco, y el azúcar.
  4. Añade la miel y el bicarbonato disuelto en el agua.
  5. Añade la mantequilla a trozos y mezcla todos los ingredientes hasta unir bien. No hace falta amasar demasiado.
  6. Hacemos bolas con la masa, las ponemos en la bandeja y un poco separadas y las aplanamos suavemente con la mano.
  7. Hornear durante 17 minutos.
  8. Saca del horno y a los 10 minutos, las pones encima de una rejilla hasta enfriar por completo.
  9. Una vez frías las guardamos en un recipiente hermético o las podemos congelar.

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