HAMBURGUESAS DE ESPINACAS Y QUESO FETA

Ya  os he comentado varias veces, que en mi familia estamos divididos, el bando carnívoro de mi marido y mi hijo y el bando de vegetales, mi hija y yo. ¡Eso no quiere decir que no comamos carne eh! Pero si se trata de hamburguesas yo me decanto por estas.

Estas hamburguesas vegetales son muy sencillas de preparar y además quedan riquísimas. Podéis utilizar espinacas frescas y si utilizáis las congeladas, las descongeláis previamente y les quitáis completamente todo el líquido, apretando con las manos.

Podéis hacer las hamburguesas del tamaño que queráis, o hacer unas bolas como si se trataran de unas croquetas. Con el tamaño que yo os enseño, salen una 6 o 7 unidades.

Cuando probéis esta receta, seguro que ya no las volveréis a comprar más.

 

Ingredientes :

  • 300 gr de espinacas (peso en limpio)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 huevos 
  • 80 gr de queso feta
  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada 
  • 3 cucharadas de harina de trigo o  (de garbanzos, arroz)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Ponemos una cucharadita de aceite de oliva y añadimos las espinacas limpias y sin el tallo, tapamos. Dejamos un par o tres de minutos hasta que queden tiernas. Escurrimos muy bien, apretando con las manos, para quitar todo el líquido.
  2. Las picamos finamente y añadimos los dos ajos rallados, el perejil y el cilantro, la cucharadita de mostaza, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina, el queso feta desmenuzado y mezclamos bien. Tapamos y dejamos durante 30 minutos en la nevera.
  3. Calentamos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  4. Cogemos porciones de la mezcla, de un grueso de 1 o 2 centímetros y de un ancho de 7 centímetro (podéis hacerlas del tamaño que queráis). Freímos unos tres minutos por cada lado.
  5. Servimos con ensalada o con lo que vosotros prefiráis.
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