HOT CROSS BUNS – BOLLOS CRUZADOS DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO 

Los Hot Cross Buns o bollos cruzados son unos panecillos con levadura y especiados, que nunca fallan en los Viernes Santos de procedencia anglosajona. Suelen consumirse nada más salir del horno.

 En esta receta los he preparado con chocolate y con un delicioso aroma de cardamomo. Y las cruces con los que he hecho el enrejado son de una crema pastelera de chocolate y hecha en el microondas. ¡Súper rápida!

 

 

Ingredientes para la masa:

  • 525 gr de harina de trigo normal 
  • 30 gr de cacao sin azúcar 
  • 4 gr de sal
  • 5 gr de cardamomo en polvo
  • 1 cucharadita de canela 
  • Una pizca de pimienta de Jamaica (opcional)
  • 7 gr de levadura liofilizada panadera o 20 gr de fresca
  • 125 gr de azúcar 
  • 180 gr de pepitas de chocolate 64% cacao
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia 
  • 225 ml de leche entera tibia o leche de coco
  • 125  gr de yogur griego natural
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 1 huevo batido con unas gotas de agua para pintar
  • Crema pastelera de chocolate:
  • 450 gr de leche de coco o normal 
  • 2 huevos 
  • 100 gr de azúcar 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta 
  • 40 gr de harina de maíz (maicena)
  • 15 gr de cacao sin azúcar
  • 30 gr de mantequilla 
  • Almíbar:
  • 120 gr de agua
  • 100 gr de azúcar 
  • Pizca de cardamomo 

Elaboración:

  1. Prepara un molde rectangular de 22 x 33 cm pintado con mantequilla fundida y con papel vegetal en el interior.
  2. Tamiza la  harina, el cacao, la canela, el cardamomo, añade la sal, la pimienta de Jamaica y mezcla. Reserva.
  3. En la amasadora con el accesorio gancho, añade, el azúcar, la vainilla, la leche tibia mezclada con la levadura, el yogur y mezcla durante 2 minutos.
  4. Incorpora la mezcla de las harinas y amasa durante 6 minutos.
  5. Añade la mantequilla en dos tandas. Amasa durante 9 minutos más, hasta que nos quede una masa suave.
  6. Añade las pepitas de chocolate y mezcla 1 minuto. Saca del molde y amasa 1 minuto más para que se mezcle bien el chocolate.
  7. Forma una bola con la masa.
  8. Pinta un recipiente amplio con aceite suave e introduce la bola de masa con el cierre hacia abajo. Tapa y deja levar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Puede tardar de 60 a 90 minutos, depende de la temperatura que haya en el ambiente. En invierno lo puedes poner cerca de un radiador o si tienes la función de tu horno de levar lo introduces dentro y perfectamente tapado, no se tiene que resecar la masa.
  9. Prepara la crema pastelera de chocolate:
  10. Tamiza el cacao y mezcla todos los ingredientes de la crema menos la mantequilla en un recipiente amplio. Tapa con film de cocina, agujerea un poco la superficie superior. Introduce en el microondas a máxima temperatura 1 minuto, saca del micro, bate con unas varillas y vuelve a introducirlo en el microondas otra vez. Saca y vuelve a batir con las varillas manual. Lo repetimos 2 veces más. En total estará 4 minutos, a intervalos de 60 segundos. Saca del micro y añade la mantequilla en tres veces, mezclando con las varillas. Filma a flor de piel y una vez frío reserva en nevera.
  11. Una vez ha doblado su volumen, separa la masa en 12 partes iguales. Forma unas bolas. Colócalas en la bandeja separadas entre sí, con el cierre hacia abajo.
  12. Precalienta el horno a 180° calor arriba y abajo. 
  13. Recupera la crema, dale un golpe de varillas por si ha quedado muy espesa, y coloca en una manga pastelera, con una boquilla redonda.
  14. Pinta ligeramente con la mezcla del huevo batido los bollos. Y con la crema haz un enrejado.
  15. Horne unos 25-30 minutos.
  16. Prepara el almíbar, mezcla el azúcar y el agua, lleva al fuego suave y deja reducir hasta la mitad.
  17. Saca los bollos del horno  y pinta rápidamente con el jarabe.
  18. Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
  19. Si se dora demasiado al final del horneado, cubre con un papel de aluminio.
0 comentarios
10 likes
Anterior: RECETA FÁCIL DE PAN BAO CASEROSiguiente: MUFFINS DE TORTILLA Y VERDURAS  CON PECORINO

Otras recetas

Deja un comentario

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES