HUEVOS A LA FLAMENCA

¡Hoy os he preparado una receta deliciosa!!!

Los huevos a la flamenca, es una de las recetas tradicionales de la gastronomía andaluza. Hay diferentes variantes de este plato, como unos dirían, que cada maestrillo tiene su librillo.

Un plato elaborado con verduras, huevos y con chorizo o jamón serrano.

Apunta la receta porque te va a encantar.

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3-4 personas 

Ingredientes:

  • 4 huevos 
  • 3 patatas grandes
  • 5 tomates
  • 150 gr de judías verdes o guisantes 
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo 
  • 150 gr de chorizo picante o jamón serrano
  • 50 ml de vino blanco o cava
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta 
  • Perejil fresco picado

Elaboración:

Corta las judías a trozos pequeños, pon a hervir agua y cuécelas durante 12 minutos, escurre y reserva.

Pela y corta las patatas a trozos de 2 centímetros. Pon a calentar un cazo y añade un buen chorrito de aceite de oliva, añade las patatas y deja cocer durante unos 15 minutos, removiendo para que no se nos peguen.

Corta la cebolla a brunoise y añádela a las patatas, rehoga durante 5 minutos. Añade el ajo picado finamente y el chorizo o el jamón cortado a trozos pequeños, deja un par de minutos.

Añade las judías y los tomates pelados y cortados finamente, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, pueden tardar 10 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta. (Si se pega un poco, podéis añadir una cucharada de agua)

Incorpora el vino y deja un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Calienta el horno a 190°

Rellena las cazuelitas con la mezcla, haz un hueco en medio con el reverso de una cucharada y casca un huevo. Deja cocer durante unos 8 minutos, que la clara quede cuajada.

Pica perejil y pónselo por encima. Sirve inmediatamente.

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Soy MariaCosbel.

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