Soy amante de la cocina de otros países, me encanta probar nuevas recetas. Y las recetas mejicanas me tienen el corazón robado. Como la receta que comparto hoy con vosotros.
Los huevos rancheros forman parte de la cocina mexicana tradicional. Los suelen comer en el desayuno y cada lugar tiene su variante. Lo que está claro que la receta lleva huevos, tortillas de maíz, cebolla, pimiento, tomate, queso y el toque de picante.
La verdad es que este tipo de recetas son ideales para esas cenas que buscamos recetas rápidas y fáciles. Ya verás que no tiene ninguna complicación, puedes cocinar el tomate con antelación y tenerlo listo para utilizar en la receta o simplemente utilizar una salsa de tomate ya frita.
4 personas
Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 gr de Nachos (tortillas de maíz)
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 500 gr de salsa de tomate (frita)
- 100 gr de queso manchego o parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolleta cortada finamente y pon una pizca de sal. Fríe durante 3 minutos y añade el pimiento verde, el diente de ajo, el jalapeño sin semillas y picado finamente. Cocinamos a temperatura media, hasta que quede transparente.
- Añadimos el tomate y el orégano (si el tomate es crudo, dejamos hasta que esté cocido). (Yo le he puesto salsa de tomate ya frita y la he dejado un par de minutos)
- Precalienta el horno a 200º
- Prepara una bandeja y pon la mezcla de tomate en medio, alrededor ponemos las tortillas de maíz.
- Hacemos un hueco para cada huevo y cascamos los huevos dentro. Ponemos una pizca de sal y el queso rallado repartido por encima.
- Hornea durante 10 minutos, hasta que cuajen las claras.
- Servimos con cebollino picado o perejil por encima.
