HUEVOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

El bacalao es uno de los pescados que más me gustan. Y en brandada  queda riquísimo. Podéis rellenar canelones o servirla sobre una tostada de pan. En este caso la he utilizado para rellenar unos huevos. 

INGREDIENTES: 

  1. 12 huevos
  2. 350 gr de bacalao limpio sin espinas ni piel
  3. 2 dientes de ajos
  4. 50 ml de leche
  5. 75 ml de aceite de oliva
  6. 75 ml de aceite de girasol 

INSTRUCCIONES: 

    1. Hervimos los huevos en abundante agua y un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Los enfriamos sumergiéndolos en agua fría. Reservamos 
    2. Ponemos los ajos cortados muy pequeñitos en una cazuela con los dos aceites a temperatura baja. Ponemos el bacalao que habremos secado bien con papel. 
    3. Lo introducimos dentro del aceite  y dejamos hasta que veamos que se separan las lascas.
    4. Quitamos el bacalao y los ajos. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y trituramos. Vamos añadiendo el aceite lentamente y vamos emulsionando como si se tratara de una mayonesa. Emulsionamos bien.
    5. Ponemos en un recipiente y tapamos con un film de cocina.
    6. Partimos los huevos, reservamos las yemas. Ponemos una cucharadita de mermelada de pimientos . Rellenamos el resto con la brandada con ayuda de una manga pastelera. Rallamos un poco de  la yema por encima.
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Soy MariaCosbel.

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