INTORCHIATE PUGLIESI 

Ya sabéis que soy una amante de las masas y más concretamente de las recetas de otros países.

Los Intorchiate de Pugliesi son unos dulces de la región de Puglia en Italia, es una de las recetas más clásicas y más famosas que tienen.

Una receta milenaria, que suele transmite de generación en generación.

Es muy sencilla de preparar y con ingredientes que solemos tener en nuestra despensa. Una receta que no nos comparta ninguna complicación y que el resultado es realmente delicioso.

La masa una vez ha reposado en la nevera, la vamos cortando en porciones, estirando en forma de cordón y formando un trenzado. Rebozando en azúcar y poniendo unas almendras en las hendiduras.

 

INTORCHIATE,PUGLIESI , almendras, dulces

Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo normal
  • 200g de harina de fuerza 
  • 50g de harina de almendras 
  • 125g de azúcar 
  • 1 cucharadita de levadura química (Royal)
  • Pizca de sal
  • 150ml de aceite de oliva
  • 150ml de vino blanco (puede ser oloroso)
  • Almendras crudas
  • Azúcar granulada para espolvorear

Elaboración:

  1. Calienta ligeramente el aceite y el vino (no tiene que quemar)
  2. Tamiza las dos harinas, con la levadura química y la sal, mezcla bien.
  3. Añade el azúcar, la harina de almendras y la mezcla de las harinas, remueve unos segundos.
  4. Añade el aceite y el vino lentamente y sin dejar de mezclar. Amasa durante un par de minutos, hasta que nos quede una masa unida.
  5. Pon en una superficie de trabajo, trabaja un par de minutos con las manos y haz una bola con la masa. Tapa con un film de cocina y reserva durante 30 minutos en la nevera.
  6. Precalienta el horno a 175°
  7. Engrasa con aceite la superficie de trabajo. Coge porciones de la masa, de unos 35g cada una. Estira la masa con las manos, formando un cordón de unos 25 cm de largo.(si la masa se estría un poco al estirarla, mójate las dedos en aceite y amásala primero un poco, así la estirarás mejor)
  8. Dale forma de U al revés y empieza a entrelazar los lados, sella la parte de la unión pellizcando con los dedos, remete un poco hacia adentro la unión.
  9. Pasa la parte de arriba de la trenza por azúcar y coloca en la bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Coloca unas almendras en cada hendidura de la trenza, presionando ligeramente para que se pegue.
  10. Hornea a 175° durante 25 o 30 minutos.
  11. Saca del horno y a los 5 minutos, coloca en una rejilla para enfriar.
  12. Para conservarlas las podemos,os guardar en un recipiente hermético.
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Soy MariaCosbel.

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