Los platos tradicionales están más de moda que nunca y ¿porque razón? Sin duda alguna porque son sencillos, nutritivos, y además económicos.
La cocina casera tradicional para mi gusto, es el tesoro de nuestra gastronomía. Es un plato de toda la vida, que ya mi abuela se la enseñó a hacer a mi madre, y va pasando de generación en generación.
Además este plato tiene un gran contenido en nutrientes. ¡Y bien bueno que es!
4 o 5 personas
ingredientes:
- 400 gr de lentejas
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 2 cucarachas de tomate concentrado
- 1 chorizo
- 1 trozo de Costilla de cerdo troceada
- 1 trozo de Panceta troceada
- 4 salchichas
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Caldo de ave o agua
Instrucciones:
- La noche anterior, pon las lentejas en remojo con agua. Y el pimiento choricero en remojo con agua.
- Raspa la pulpa del pimiento choricero y reserva. ( puedes utilizar pulpa de pimiento choricero envasado)
- Calienta una cazuela y pon un chorrito de aceite de oliva.
- Añade la costilla de cerdo troceada, la panceta y las salchichas a trozos. Cuando esté casi dorada la carne añade el chorizo a trozos. Saltea unos minutos. Añade el jerez y deja evaporar. Reserva.
- En el mismo aceite sofríe la cebolla y los ajos picados finamente durante 5 min.
- Incorpora la zanahorias cortada a trocitos y fríe durante unos 4 o 5 minutos.
- Añade la pulpa del pimiento choricero y el concentrado de tomate.
- Incorpora la carne y el chorizo a trozos, saltea durante un par de minutos.
- Añade las lentejas y la patata chascada, pon sal y pimienta y mezcla durante un minuto. Añade el laurel.
- Cubre con el caldo de ave o el agua , semi tapa y deja cocer hasta que estén tiernas. Removiendo de vez en cuando. Si hace falta añade un poco más de líquido.
